栄養満点！満足感たっぷり エッグポテトサラダのオープンサンド
ヘルシーで美味しいエッグポテトサラダとオープンサンドの作り方
ご自宅で簡単に作れる、エッグポテトサラダとオープンサンドのレシピをご紹介します。クリーミーなポテトと卵、そしてシャキシャキの野菜が絶妙に調和し、風味豊かで満足感もたっぷり。パンに乗せてブランチにしたり、サラダとして、または間食としても最適です。栄養満点で、これ一つでしっかりお腹を満たせるメニューをぜひ作ってみてください！
サンドイッチの材料- ライ麦パン 2枚
- ジャム（いちご、ぶどうなど）適量
- バター 大さじ1（Tbsp）
エッグポテトサラダの材料- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん みじん切り 大さじ2（Tbsp）
- マヨネーズ 大さじ2（Tbsp）（お好みで調整）
- ハニーマスタード 大さじ0.5（Tbsp）
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
じゃがいもを茹でるとき- 水
- 塩 小さじ1（tsp）
- じゃがいも 2個（中サイズ）
- 卵 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん みじん切り 大さじ2（Tbsp）
- マヨネーズ 大さじ2（Tbsp）（お好みで調整）
- ハニーマスタード 大さじ0.5（Tbsp）
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パセリのみじん切り 少々
じゃがいもを茹でるとき- 水
- 塩 小さじ1（tsp）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもを準備します。皮をきれいに洗ったじゃがいもを蒸し器で蒸すか、鍋に水と塩小さじ1を入れて茹でます。竹串がスッと通るくらい、20〜25分ほど柔らかくなるまで茹でてください。
Step 2
卵は水で軽く洗い、きれいにします。鍋にたっぷりの水を入れ、塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。沸騰したら卵をそっと入れ、12〜13分ほど茹でて固ゆで卵を作ります。茹で上がったらすぐに冷水にとると、殻がむきやすくなります。
Step 3
玉ねぎとにんじんは細かくみじん切りにします。玉ねぎの辛味を和らげるために、みじん切りにした玉ねぎはキッチンペーパーに包んで水気をしっかり絞ってください。にんじんは細かく刻んでおきます。
Step 4
茹で上がった熱々のじゃがいもは皮をむき、保存袋やタッパーなどに入れます。温かいうちに潰すと、より簡単に潰れます。フォークやマッシャーなどを使ってください。
Step 5
バターは電子レンジで約30秒ほど加熱し、柔らかくしておきます。こうすることで、じゃがいもに混ぜたときに風味が増します。
Step 6
潰したじゃがいもに、温かいうちに溶かしたバターを加えてよく混ぜ合わせます。バターがじゃがいもに馴染むことで、よりコク深くクリーミーな味わいになります。
Step 7
固ゆで卵は殻をむき、黄身と白身を分けます。
Step 8
白身は包丁で細かく刻みます。サラダにしたときに馴染むように、細かく切るのがポイントです。
Step 9
黄身はフォークで簡単に潰れます。ダマが残らないよう、なめらかに潰してください。
Step 10
大きめのボウルに、潰したじゃがいも、潰した黄身、刻んだ白身、刻んだにんじん、水気を絞った玉ねぎのみじん切りを全て入れます。ここにマヨネーズ、ハニーマスタード、砂糖ひとつまみ、塩少々、こしょう少々を加えて、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えたら、エッグポテトサラダの完成です。味見をしながら、塩、こしょう、マヨネーズの量はお好みで調整してください。
Step 11
出来上がったエッグポテトサラダは器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らすと彩りが良くなります。
Step 12
ライ麦パンは、エアフライヤーやトースターで200℃（400°F）に設定し、約5分ほど軽く焼き色がつくまで焼きます。パンを焼くことで、カリッとした食感が楽しめます。焼きあがったパンは、立てかけて粗熱をとります。
Step 13
粗熱が取れたライ麦パンに、お好みのジャムをたっぷりと塗ります。
Step 14
ジャムを塗ったパンの上に、丁寧に作ったエッグポテトサラダをたっぷりとのせると、美味しいオープンサンドの完成です。
Step 15
香り高いコーヒーや紅茶と一緒に楽しめば、さらに完璧なブランチメニューになります。栄養も豊富で食べ応えもあるため、一日を始めるのに最適な食事です。
