栄養満点！細ねぎ（ヨウヤンブチュ）で作る、シャキシャキ栄養満点ネギチヂミ
栄養満点ネギチヂミ：細ねぎ（シルブチュ）の魅力を詰め込んだ、風味豊かなチヂミ
料理デザイナーのシンディです！今日は、その名の通り栄養満点で美味しい「栄養満点ネギチヂミ」をご紹介します。栄養ネギ（ヨウヤンブチュ）は、「細ねぎ（シルブチュ）」とも呼ばれ、普通のねぎよりもずっと細くて小さいですが、栄養素がぎっしり詰まっているため、「栄養ネギ」という名前がついたそうです。特に長さが短いため、切らずにそのままチヂミにすると、おもてなしにもぴったりの立派な見た目に仕上がります。#栄養満点ネギチヂミ #ネギチヂミ #細ねぎチヂミ #マッコリのお供 #簡単レシピ
チヂミの材料- 栄養ネギ（ヨウヤンブチュ） 100g（きれいに洗い、水気を切る）
- チヂミ粉 1カップ（約100mlの水で溶いて使用）
- 赤玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 青唐辛子 1本（細かく刻む）
美味しいつけだれの材料- 醤油 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 小さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
ネギチヂミは、シンプルな材料で素晴らしい料理が完成するところが魅力ですね。今日は「一人ご飯」を基準に、1人分の量で準備しました。一人でも、ボリューム満点でヘルシーに楽しめますよ！
Step 2
栄養ネギは、流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと取り除いてください。洗った後は、ザルにあげて水気をしっかり切ることが、生地がだまになるのを防ぎ、パリッとした食感を出すために重要です。
Step 3
ボウルにチヂミ粉1カップ（紙コップで約150ml）を入れ、水を100mlずつ加えながら、ダマのない滑らかな状態になるまでよく混ぜ合わせます。私は体に良い国産小麦粉を使用しました！米粉を少し混ぜると、さらにパリッとした食感を楽しめますよ。
Step 4
ネギチヂミの味を一層引き立てる美味しいつけだれも、あらかじめ作っておきましょう。醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2に、新鮮なにんにくをすりおろした（またはガーリックプレスで潰した）みじん切りにんにく小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。お好みで青唐辛子を刻んで加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
Step 5
四角いフライパンを準備し、油をたっぷりとひいて中弱火で熱します。フライパンが十分に温まったら、洗って水気を切った栄養ネギの半量を、フライパンにきれいに並べます。ネギの形を活かして焼くためには、できるだけ四角いフライパンを使うことをお勧めします。ステンレス製のフライパンは、予熱しても食材がくっつきやすいことが多いので普段はあまり使わないのですが、今日は形を整えて四角く焼くため、引っ張り出してきました。
Step 6
残りの半分の栄養ネギも、きれいにまとめて同じ方向にフライパンの上に並べます。こうすることで、ネギ全体に生地が均一に絡むようになります。
Step 7
フライパンの上に並べたネギが、互いに重ならないように、きれいに広げてください。これにより、ネギ全体が均一に加熱され、生地もよく絡みます。
Step 8
あらかじめ作っておいたチヂミ粉の生地をスプーンで取り、ネギの上から均一に流し入れます。ネギ全体を覆うように、厚すぎず、薄く広げるのが良いでしょう。そうすることで、ネギのシャキシャキとした食感を活かしつつ、パリッと焼き上がります。
Step 9
生地を流し入れたら、弱火にして約3〜4分焼きます。ネギの端がこんがりと色づいてきたら、ひっくり返す準備をします。フライパンを軽く揺すって、チヂミがフライパンにくっつかず、スムーズに動くか確認するのも良いヒントです。
Step 10
きれいに焼けた栄養ネギチヂミは、形を崩さないように四角いお皿に移すと、より美味しそうに見えます。中央に薄切りにした赤玉ねぎをたっぷりのせ、その上に細かく切った青唐辛子を彩りよく散らします。最後に、あらかじめ作っておいた美味しいつけだれを、刻んだ野菜の上から軽くかけたら完成です。
Step 11
完成したチヂミは、形が崩れないようにキッチンバサミで食べやすい大きさに、通常は長さ方向にだけ切ってください。こうすることで、ネギの長い形状をそのまま活かしつつ、きれいにいただくことができます。焼き立て熱々の栄養ネギチヂミを、つけだれと共にお召し上がりください！
