栄養満点！美味しいうずらの卵の醤油煮込み レシピ
作り置きにも最適！栄養たっぷりうずらの卵の醤油煮込みをマスターしよう！
ご家族みんなに愛される定番のおかず、うずらの卵の醤油煮込みをご紹介します。プチプチとした食感と、甘辛い奥深い味わいがたまらない、栄養満点の一品です。作り置きにもぴったりで、食卓を豊かにしてくれること間違いなし。簡単で丁寧なレシピを参考に、ぜひ美味しい醤油煮込み作りに挑戦してみてください！
うずらの卵の醤油煮込み 主な材料- うずらの卵 1kg (1パック分)
- こんにゃく 1袋
- 乾燥赤唐辛子 5本
- にんにく（皮むき） 10かけ
- 生姜（乾燥） 1〜2かけ
- 青唐辛子 3本
- 酢 大さじ2（こんにゃくの下茹でに使用）
美味しい煮込み用調味料- 濃口醤油 大さじ13
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 水あめ（または米あめ） 大さじ3
- 水 2.5カップ (500ml)
- 濃口醤油 大さじ13
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ3
- 水あめ（または米あめ） 大さじ3
- 水 2.5カップ (500ml)
調理手順
Step 1
まず、パックに入っているうずらの卵は、流水で丁寧に洗い流してください。洗ったうずらの卵は、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 2
こんにゃくは、一口大で食べやすい大きさに切ります。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、切ったこんにゃくと酢大さじ2を加えて1〜2分ほど軽く下茹でします。下茹でが終わったこんにゃくは、冷水で洗い、ぬめりを取ってください。
Step 3
煮込みに風味を加える、皮をむいたにんにく、乾燥赤唐辛子、青唐辛子を準備します。にんにくは丸ごと使い、乾燥赤唐辛子と青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って水気を拭いておきましょう。
Step 4
深めのフライパンか鍋に、準備したうずらの卵、スライスした生姜、水2.5カップ、そして醤油、砂糖、料理酒、水あめで作った調味料を全て加えてください。強火で沸騰したら、下茹でしたこんにゃく、乾燥赤唐辛子、にんにくを一緒に加え、中弱火に落として煮込みます。煮汁が元の量の約半分くらいになるまで、煮詰めていきます。煮詰まりすぎる前に、乾燥赤唐辛子は取り出すと、えぐみが出るのを防げます。
Step 5
煮汁が適度に煮詰まり、うずらの卵に美味しい味が染み込んできたら、ここで準備しておいた青唐辛子を加えて、さらに少し煮込みます。青唐辛子を加えた後は、辛すぎないように5分程度だけ煮るのがおすすめです。
Step 6
青唐辛子のほんのりとした辛味が煮汁によく移ったら、火を消す直前に取り出して冷ましておきます。こうすることで、辛味は保ちつつ、後で加えた時の食感が良くなります。
Step 7
最後に、うずらの卵に醤油だれが1/3くらい残っている状態で火を止めます。このように少ししっとりと残った煮汁が、うずらの卵の味をさらに豊かにしてくれます。出来上がったうずらの卵の醤油煮込みは、完全に冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。一緒に冷ました青唐辛子も一緒に入れると、煮込みにほのかな辛味が加わり、さらに美味しくいただけます。
