栄養満点！豆腐のヘジャン（韓国風みそチゲ）で食欲をそそる一品
食欲がない時でもご飯が進む！豆腐を使ったヘジャンのレシピ
食欲がない時でもご飯が止まらなくなる、魔法のようなおいしさのヘジャン（韓国風みそチゲ）をご紹介します。冷蔵庫の余り野菜と柔らかな豆腐を使って簡単に作れます。エノキダケを加えることで、食感も楽しめます。特にキャベツの蒸し物と一緒にいただくと、絶妙なハーモニーが生まれます。誰でも簡単に作れる豆腐のヘジャンレシピで、美味しい食卓を完成させましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁
- エノキダケ 1パック
- 玉ねぎ 1/3個
- ズッキーニ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- 青唐辛子 少々（お好みで）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 水 200ml
- エゴマ油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
合わせ調味料- デンジャン（韓国みそ）大さじ2（山盛り2杯）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1/2
- コチュカル（韓国粉唐辛子）大さじ1
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1
- みりん 大さじ1
- エゴマの実の粉（またはすりごま）大さじ1
- デンジャン（韓国みそ）大さじ2（山盛り2杯）
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ1/2
- コチュカル（韓国粉唐辛子）大さじ1
- 梅シロップ（または砂糖）大さじ1
- みりん 大さじ1
- エゴマの実の粉（またはすりごま）大さじ1
調理手順
Step 1
ピリッとした辛味を加えたい場合は、青唐辛子を少々加えてください。辛いものが苦手な場合は省略可能です。野菜は、じゃがいもや干ししいたけなど、お好みのものにアレンジしても良いでしょう。
Step 2
玉ねぎとズッキーニは、きれいに洗って約0.5cm角の細かいサイコロ状に切ります。
Step 3
長ネギは縦半分に切ってから小口切りにします。青唐辛子を使う場合は、種を取り除いてみじん切りにします。
Step 4
エノキダケは石づきを取り、指の関節一つ分くらいの長さに切ります。
Step 5
豆腐はフォークを使って、塊がなくなるまでなめらかに潰します。潰した豆腐は、ヘジャンにクリーミーな食感を加えます。
Step 6
小さなボウルにデンジャン、コチュジャン、コチュカル、梅シロップ、みりん、エゴマの実の粉を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作っておきます。
Step 7
温めたフライパンにエゴマ油とサラダ油を熱し、切った玉ねぎ、長ネギ、ニンニクみじん切りを入れて香りが立つまで炒めます。
Step 8
玉ねぎが半透明に透き通ってきたら、ズッキーニとエノキダケを加えて、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。
Step 9
炒めた野菜に水を200ml加え、ヘジャンが沸騰するまで待ちます。
Step 10
沸騰したら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料をすべて加えて、よく溶きほぐします。
Step 11
調味料がなじんだら、潰した豆腐と刻んだ青唐辛子を加え、混ぜ合わせ、弱めの中火で煮込みます。
Step 12
約7～8分間、時々混ぜながら煮込むと、水分が減ってとろみがつきます。味見をして、もし薄ければデンジャンを少し加えて調整してください。美味しい豆腐のヘジャンのできあがりです！
Step 13
温かいキャベツの蒸し物と一緒にいただくか、炊きたてのご飯にたっぷり乗せて混ぜて食べると絶品です。色々な葉物野菜で包んで楽しむのもおすすめです！
