栗とチョコマーブルのパン
見た目も楽しい、チョコマーブル模様の栗パンを作ろう
夫が栗パン好きなので作ろうと思っていたのですが、家にあった「ジェッティ」（チョコレート風味の粉末飲料）を使ってみたら、なんと素敵なチョコマーブル栗パンができました！ ほろ苦いチョコレートのマーブルと、甘い栗の組み合わせが絶妙で、お子さんから大人までみんなに喜ばれる味です。簡単な材料で、お家で焼きたての温かいパンをぜひ楽しんでください。
生地の材料- 米粉 130g
- 全粒粉 170g（薄力粉300gでも可）
- インスタントドライイースト 8g
- 砂糖 12g
- 塩 6g
- ぬるま湯 180g
- オリーブオイル 20g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに全粒粉と米粉（または薄力粉）を入れ、粉の中央に3つのくぼみを作ります。それぞれのくぼみに、イースト、砂糖、塩を別々に入れます。こうすることで、イーストが塩と直接触れるのを防ぎ、活性化を助けます。
Step 2
ぬるま湯とオリーブオイルを加え、全ての材料がひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。最初はベタつくように感じても、こね続けるうちに滑らかになります。
Step 3
食パン生地はホームベーカリーを使うと便利ですが、ない場合は手でしっかりとこねてグルテンを形成させる必要があります。ボウルの壁を利用して生地を伸ばしたり折りたたんだりしながら、約10〜15分、弾力があり滑らかになるまでこねてください。（生地を薄く伸ばしたときに、膜が張ればOKです。）
Step 4
こねあがった生地の約1/3を取り分け、別のボウルに入れます。ここにジェッティ17gを加え、ジェッティが生地に均一に混ざるまでこね、チョコレート風味の生地を作ります。
Step 5
2種類の生地（プレーン生地とチョコレート生地）をそれぞれボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて暖かい場所で一次発酵させます。約1時間発酵させ、生地が元の大きさの1.8〜2倍に膨らむまで待ちましょう。
Step 6
暖かい毛布の中や、オーブンの発酵機能などを利用すると、発酵がうまくいきます。生地が十分に膨らんだか確認するには、指で軽く押してみてください。指で押した跡がそのまま残れば、発酵は完了です。
Step 7
一次発酵が終わった生地は、軽く押さえてガスを抜きます。2色の生地をそれぞれ丸め直し、15分間ベンチタイム（中間発酵）をとります。この工程で生地がより柔らかくなり、成形しやすくなります。
Step 8
ベンチタイムが終わったプレーン生地（白い生地）を、めん棒で長方形に伸ばします。薄すぎず、食パン型に収まるくらいの長さに伸ばすのが良いでしょう。
Step 9
チョコレート生地も同様に、めん棒で長方形に伸ばします。プレーン生地とほぼ同じくらいの大きさにします。
Step 10
広げたプレーン生地の上に、用意した栗をたっぷりとのせます。栗をたくさん入れるほど、食感と甘みが増して美味しくなります。
Step 11
栗の上にチョコレート生地をかぶせ、さらに栗をのせます。栗がたっぷり入っていると、噛むたびに栗の風味を感じられます。
Step 12
巻き寿司のように、栗とチョコレート生地が混ざった具材をプレーン生地でくるくると巻いていきます。この時、しっかりと巻くことで、断面のマーブル模様が綺麗に仕上がります。
Step 13
巻いた生地は細長くなっているので、両端を食パン型の長さに合わせて軽く伸ばします。その後、食パン型に入れ、ラップか濡れ布巾をかけて暖かい場所で40分間二次発酵させます。生地が型の80〜90％くらいの高さまで膨らむまで発酵させてください。
Step 14
二次発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブンで約35分間焼きます。パンの表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。焼いている途中で表面が焦げ付きそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。
Step 15
美味しいチョコマーブル栗パンの完成！パンの表面に見えるカリカリしたものは、発芽玄米の胚芽で、家にあったのでトッピングとして振りかけて焼きました。香ばしい風味が加わります。
Step 16
焼き立てのパンを切ってみると、見事なマーブル模様が現れました！栗をもっとたっぷり入れても美味しいと思います。温かいうちに牛乳と一緒に楽しんだり、完全に冷めてからサンドイッチにしても良いでしょう。
