楊平で開催される小麦祭り（Mill Festival）を記念して、地元の特産品である桑の葉、オークベリー、くるみ、そして韓国産小麦を使った特別なパスタとパンのレシピをご紹介します。手打ちの生パスタは、桑の葉、くるみ、パルミジャーノ・レッジャーノ、エキストラバージンオリーブオイルをすり潰して作った香り高い桑の葉ペストを特徴としています。サワードウパンは、韓国産小麦と全粒粉をブレンドし、楊平の「Jipyeongsaeng Makgeolli」（米酒）で作った特別なスターターで発酵させることで、豊かなナッツのような風味としっとりとした食感を生み出しています。市販のイーストの代わりに、自家製小麦とマッコリの培養菌で発酵させることで、市販品よりも消化が良く、ほのかなサワードウの香りを楽しめます。イーストや砂糖を使わずに、オークベリーとくるみから自然な甘みと香ばしさを引き出し、美味しくもヘルシーな選択肢となっています。このレシピを特産品やミールキット商品として開発することで、地域経済の活性化と高品質な楊平産特産品の消費拡大に大きく貢献できると期待しています。