梅シロップで風味豊かに仕上げる、なすと和え物
梅シロップで深みのある味わいに！ピリ辛なすの和え物
冷蔵庫に残ったなすを使って、香りの良い美味しい副菜を作りませんか？梅シロップのほのかな甘みと香りが、なすの柔らかさを引き立て、みんなに愛される一品になりますよ。
主な材料- なす 1本
- 小ねぎまたは万能ねぎ 少々（小口切り）
調味料- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- えごま油（トゥルギルム） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- えごま油（トゥルギルム） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
きれいに洗ったなす1本を用意します。
Step 2
なすをまず縦半分に切り、さらにそれぞれの半分の長さを半分に切ります。こうすることで、蒸したときに中まで均一に火が通りやすくなります。
Step 3
蒸し器になすを入れ、強火で約5分間蒸します。なすが煮崩れないように注意し、竹串などで刺してみて、すっと通るくらい柔らかくなれば蒸し上がりです。
Step 4
なすが蒸しあがる間に、小ねぎや万能ねぎを準備し、小口切りにします。小ねぎを使うと爽やかな香りが増し、万能ねぎの場合は白い部分を中心に刻みましょう。
Step 5
よく蒸しあがったなすは、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに優しく裂きます。なすの繊維に沿って裂くと、味が染み込みやすくなります。
Step 6
裂いたなすは、手で軽く押さえるようにして余分な水気を絞ります。強く絞りすぎると、なすの柔らかい食感が失われてしまうので、軽く水気を切る程度にしましょう。
Step 7
水気を絞ったなすに、準備しておいた小口切りねぎと、にんにくのみじん切りを加えます。
Step 8
韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。味見をして、もし薄ければ少し足してください。
Step 9
甘みと風味を加える梅シロップ（メシルチョン）大さじ1を加えます。梅シロップは、なすの青臭さを抑え、ほんのりとした甘みをプラスしてくれます。
Step 10
香ばしさを担当するえごま油（トゥルギルム）大さじ1を回しかけます。
Step 11
最後に、炒りごまを全体に振りかけ、唐辛子粉（コチュカル）小さじ1/2を加えて彩りを添えます。
Step 12
全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみこむように和えます。なすが崩れないように、ふんわりと混ぜてください。完成したなすの和え物は、すぐ食べても美味しいですし、冷蔵庫で少し冷やしてから食べても美味しいですよ。
