2020年6月12日に仕込んだ梅エキスを100日間熟成させた後、丁寧に濾し、分離した梅の実を使って美味しい梅干し（保存食）と爽やかな梅エードを作る方法を詳しくご紹介します。種を取り除いた青梅5kgから3.8kgの梅の実が取れ、砂糖漬けにして約2.7リットルの梅エキスが得られました。分離した梅の実からは、デンジャン（味噌）風味の梅干しとコチュジャン風味の梅干しをそれぞれ作り、深い風味を加えています。また、残った梅エキスからは、誰でも簡単に作れる爽やかな梅エードのレシピも紹介します。6月に一日投資することで、9月には豊かな収穫の喜びを味わうことができる梅の活用法をお楽しみください。ありがとうございます。