梨の蒸し料理（ペスッ）
咳が止まる！季節の変わり目の健康を守る、ほっこり梨の蒸し料理（ペスッ）作り♥
日中の寒暖差が激しいこの時期には、温かくて甘い梨の蒸し料理（ペスッ）を食べて、季節の変わり目の風邪を予防し、喉の調子を整えましょう。梨のみずみずしい甘み、はちみつのコク、そしてキキョウ根のほんのりとした苦みが絶妙に調和し、老若男女問わず楽しめるヘルシーな一品です。「世の中の全てのレシピ」「万 개의 レシピ」で紹介されているこのペスッのレシピは、簡単ながらも効果が高いため、ぜひ一度作ってみることをお勧めします。
主な材料- 梨 1個（中サイズ）
- キキョウ根 1本（約50g、細い根は除く）
- ナツメ 2個
- はちみつ 大さじ2
飾り（お好みで）- 松の実 大さじ1/4
- 松の実 大さじ1/4
調理手順
Step 1
まず、梨の蒸し料理（ペスッ）の主役となるキキョウ根を準備します。キキョウ根はよく洗い、土や細い根を取り除き、薄く千切りにします。あまり太く切ると火の通りが悪くなることがあるので注意してください。
Step 2
次に、ナツメを準備します。ナツメは流水でよく洗い、汚れを取り除きます。ナイフで半分に切り、種を取り除いてください。種を取ることで、食べやすくなり、食感も良くなります。
Step 3
梨はきれいに洗って準備します。梨のヘタの部分を1〜2cmほど残して横に切り、蓋のようにします。ナイフを使って、梨の中身を慎重にくり抜きます。この時、中身を薄くくり抜きすぎると、後で具材を詰めにくくなるので、適度な深さにくり抜いてください。くり抜いた梨の中身は捨てずに、一時的に取っておきます。
Step 4
別にしておいた梨の中身は、ナイフで細かく刻みます。あまり細かく刻むのではなく、少し食感が残る程度に粗く刻むのがおすすめです。
Step 5
いよいよ、ペスッの中身を混ぜ合わせる工程です。大きめのボウルに、千切りにしたキキョウ根、粗く刻んだ梨の中身、そして甘みを加えるはちみつ大さじ2杯を入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。はちみつは、梨のほのかな甘さを引き立て、材料をまとめ上げる役割をします。
Step 6
具材がよく混ざったら、くり抜いた梨の空洞にこの混合物を丁寧に詰めます。あまりぎゅうぎゅうに詰めすぎず、少し余裕を持たせるのが良いでしょう。詰め終わったら、準備したナツメをきれいに並べ、最初に切り離しておいた梨の蓋を再びかぶせて形を整えます。
Step 7
形が整った梨は、蒸し器で蒸します。蒸し器に水を入れ、沸騰させます。梨を乗せた器を蒸し器の上に置きます。火加減は中弱火に調整し、約40分間じっくりと蒸します。梨が十分に柔らかくなり、透明感が出るまで蒸してください。
Step 8
湯気が立ってきたら、40分蒸した梨を丁寧に取り出します。蒸しあがった梨は、温かい煮汁と共に美しい器に盛り付けます。最後に、香ばしい松の実を上から散らせば、見た目も美しく、味も栄養も満点の梨の蒸し料理（ペスッ）の完成です。温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
