梨入り ひんやりワカメの酢の物
シャキシャキ梨と爽やかなキュウリが加わった、ひんやりワカメの酢の物
食欲がない時でも、箸が止まらなくなる「ワカメの酢の物」をご紹介します。新鮮な生ワカメに、甘い梨、シャキシャキしたキュウリ、そして香りの良いセリ（韓国パセリ）を加えて、味と食感が抜群の一品です。特に梨を加えることで、ひんやりとした甘みが加わり、ワカメのほのかな苦味を和らげ、喉越しを良くしてくれます。冷蔵庫で冷やしていただくと、さらに爽やかに楽しめますよ。今日は、新鮮な食材で美味しいワカメの酢の物を作りましょう！
主な材料- 生ワカメ 100g
- 梨 1/4個
- キュウリ 1/2本
- セリ（韓国パセリ）少々（お好みで）
- 唐辛子 少々（青唐辛子または赤唐辛子、飾り用）
調味料- コチュジャンベースの甘辛いタレ（チョゴチュジャン）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3
- コチュジャンベースの甘辛いタレ（チョゴチュジャン）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3
調理手順
Step 1
新鮮な生ワカメは、流水で1〜2回、丁寧に洗いましょう。洗ったワカメはザルにあげて水気を切っておきます。ワカメについている汚れや土を取り除く作業です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理した生ワカメを入れ、約30秒〜50秒、ごく短時間だけ茹でます。茹ですぎるとヌルヌルしてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったワカメはザルに取り、冷たい水で2〜3回すすぎます。冷水で冷ますことで、ワカメの食感がよりプリプリになり、余分なぬめりも取れます。
Step 4
すすいだワカメは、両手でぎゅ〜っと、しっかりと水気を絞ってください。水気が十分に切れていないと、タレが絡みにくくなります。水気を絞ったワカメは、一口大、約6cmの長さに切って準備します。
Step 5
キュウリはきれいに洗った後、粗塩を少々振りかけ、手のひらで表面をこすり洗いしましょう。こうすることで、キュウリの産毛を取り除き、表面を滑らかにして苦味を軽減する効果があります。
Step 6
塩でこすったキュウリは、流水できれいに洗い流して水気を拭き取り、薄切りにします。ピーラーや包丁を使って、長方形になるように薄く切ると、タレがよく絡み、見た目も良くなります。
Step 7
甘みとひんやりとした食感を加える梨は、皮をむき、種の部分を取り除いてから、キュウリと同じくらいの厚さに薄く切って準備します。梨は厚すぎず薄すぎず切ることで、タレがよく染み込みます。
Step 8
次に、酢の物のタレを作りましょう。広めのボウルに、チョゴチュジャン大さじ2と、唐辛子粉（コチュカル）大さじ2/3を入れます。お好みで唐辛子粉の量を調整しても構いません。
Step 9
タレと和えるワカメをもう一度確認してください。もし水気が残っている場合は、手でしっかりと絞って水気を完全に切らないと、タレがよく混ざらず美味しく仕上がりません。
Step 10
水気を切った生ワカメ、薄切りにしたキュウリ、梨をタレの入ったボウルに全て加えます。セリや唐辛子を飾りに使う場合は、この時に一緒に入れてください。タレが材料全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。この時、強く揉みすぎると材料が潰れてしまうことがあるので、優しく混ぜましょう。
Step 11
最後に、炒りごまとごま油を少々加え、軽くもう一度混ぜ合わせます。炒りごまの香ばしさとごま油の風味が加わることで、ワカメの酢の物の味が一層引き立ちます。美味しく和えたワカメの酢の物は、お皿にきれいに盛り付ければ完成です！冷やして食べることをお勧めします。
