極上サーロインステーキ：ハーブマリネとバルサミコソースで格別な味わいを
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前回、牛肉とチンゲン菜の炒め物を作った際に残ったサーロインステーキを使って、今回は本格的なステーキに挑戦しました。付け合わせには、ブロッコリーニや人参が入った冷凍ミックスベジタブルをシンプルに活用。味付けは、ガーリックハーブソルト、バジルパウダー、ローズマリーパウダーに、挽きたてのブラックペッパーを加えました。オリーブオイルをたっぷり使い、焼き上げにはバターを加えて、しっかり火を通したウェルダンのステーキです。このレシピでは、ご家庭でもレストランのような美味しいステーキを、簡単なハーブマリネと風味豊かなバルサミコソースで楽しめるよう、詳細な手順をご紹介します。
ステーキの材料- サーロインステーキ 600g：ステーキ用にカットされた新鮮なサーロイン
- バジルパウダー 大さじ2：繊細なハーブの香りを加えます。
- ガーリックハーブソルト 大さじ2：ハーブ、ニンニク、塩の風味豊かなブレンド
- ブラックペッパー 小さじ1：挽きたての黒胡椒は最高の香りを提供します。
- ローズマリーパウダー 大さじ2：ステーキの風味を引き立てる必須ハーブ
- バター 大さじ2：濃厚で風味豊かな仕上がりとジューシーな食感のため
- オリーブオイル 大さじ5：マリネと焼き付けに使用します。
- バルサミコソース（バルサミコグレーズ）大さじ2：濃厚な牛肉に、甘酸っぱいアクセントを加えます。
- とんかつソース 大さじ1：馴染みのある、うま味豊かな深みをソースに加えます。
調理手順
Step 1
まずは、サーロインステーキの下準備です。キッチンペーパーを使って、お肉の表面に出た余分な水分やドリップを優しく拭き取ってください。この水分をしっかり取り除くことが、美しい焼き色とクリアな風味のステーキを作るための鍵となります。
Step 2
次に、ステーキに美味しい下味をつけ、野菜を準備しましょう。まず、サーロインステーキ全体にオリーブオイルをたっぷりと回しかけ、表面を潤します。次に、ガーリックハーブソルトと挽きたての黒胡椒をステーキの表裏にたっぷりと振りかけ、優しくなじませます。最後に、ローズマリーパウダーとバジルパウダーを両面に均一にまぶします。これで風味豊かなステーキの下準備は完了です。付け合わせの野菜は、特別な調味料は不要で、そのまま振りかけて軽く混ぜておきましょう。
Step 3
ステーキを焼くためのフライパンを準備します。今回は電気グリルパンを使用しますが、厚手のスキレットでも美味しく仕上がります。フライパンを中火〜強火で熱し、バター大さじ2を加えて溶かします。バターが溶けて、香ばしい香りが立ち上ってくるはずです。
Step 4
下味をつけたサーロインステーキを、熱したバターをひいたフライパンに慎重に乗せます。強火で焼きながら、溶けたバターをスプーンでステーキにかけ続けます（ベイスティング）。この強火での焼き付けが、美味しい焼き色と肉汁を閉じ込める秘訣です。
Step 5
ステーキの表面が、食欲をそそるような美しい茶色になり、少しカリッとするまでしっかりと焼き続けます。表面が少し焦げたように見えるくらいまで焼くことで、肉汁が逃げずに豊かな風味を楽しむことができます。裏面も同様に、しっかりとした焼き色がつくまで焼いてください。
Step 6
さて、ステーキの付け合わせとなる野菜を焼く時間です。先ほど下味をつけた野菜を、ステーキを焼いたフライパンに入れます。蓋をして、野菜が程よく柔らかくなるまで約5〜7分間蒸し焼きにします。野菜の種類や大きさによって、加熱時間を調整してください。
Step 7
香ばしい風味をまとった、美味しい野菜の付け合わせが完成しました。彩り豊かな野菜を、ステーキのお皿の片側に美しく盛り付けます。
Step 8
しっかり焼いたステーキ（ウェルダン）をお好みの厚さにカットし、お皿に盛り付けます。テーブルで切り分ける手間を省きたい方には、この切り分けスタイルがおすすめです。もしミディアムやミディアムレアがお好みであれば、お肉の厚みやフライパンの温度に応じて、焼き時間を慎重に調整することが非常に重要です。新鮮な生のステーキを強火で片面約7分ずつ焼き、裏返してからさらに4分ほど焼くと、ミディアムレアに近い焼き加減になります。お好みの焼き加減になるよう、時間を調整してください。
Step 9
完成したステーキと付け合わせを、お皿に美しく盛り付けます。ステーキの上にバルサミコソース（バルサミコグレーズ）を大さじ2杯ほどかけます。甘酸っぱいソースが、ステーキの濃厚な味わいを引き締め、上品な風味を加えてくれます。バルサミコソースの爽やかな酸味とほのかな甘みは、ステーキとの相性抜群です。さらに、とんかつソースを大さじ1杯加えることで、塩味と旨味のバランスが取れた、より深みのあるソースに仕上がります。お好みでソースの量を調整して、あなただけの特別な一皿をお楽しみください！
