残ったカルビと豆腐で作る、本格的なカルビ豆腐煮込み
本格カルビ豆腐煮込みのレシピ
お祝い事や特別な日に残った豚カルビと新鮮な豆腐を活用して、ボリューム満点で美味しい一品を完成させる簡単な豆腐煮込みレシピをご紹介します。香ばしいカルビのタレが、しっとりとした豆腐に染み込み、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
豆腐煮込み 材料- 焼き豆腐 約1/2丁 (大きめにカット)
- 調理済みの豚カルビ 1皿分 (食べやすい大きさにほぐすかカット)
- 玉ねぎ 1/2個 (太めに千切り)
- 青唐辛子 2本 (小口切り)
- 赤唐辛子 少々 (飾り用、小口切り)
- 長ねぎ 1/2本 (斜め切り)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- いりこだし汁 1カップ (または水)
煮込み用調味料- だし醤油 3大さじ
- 粉唐辛子(コチュカル) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- だし醤油 3大さじ
- 粉唐辛子(コチュカル) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、全ての材料を準備しておきましょう。玉ねぎは太めに千切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。長ねぎも斜めに切っておきます。豆腐は市販の焼き豆腐を使用するか、普通の木綿豆腐を大きめにカットして軽く焼いて使うと、より美味しくなります。調理済みの豚カルビは、食べやすい大きさにほぐすかカットしておきます。小さなボウルにいりこだし汁(または水)を少量入れ、だし醤油、粉唐辛子、砂糖を加えて、調味料をよく混ぜておきます。
Step 2
幅広の鍋の底に、太めに千切りにした玉ねぎを敷きます。その上に準備した豆腐をきれいに並べます。あらかじめ作っておいた調味料と残りのいりこだし汁(または水)を豆腐の上から注ぎ入れます。中火にかけて煮立たせます。
Step 3
煮立ったら、ほぐしておいた調理済みの豚カルビを豆腐の上に均等にのせます。カルビの風味が煮込み汁に染み込むようにします。
Step 4
煮込み汁が煮詰まらないように、時々鍋の縁やスプーンを使って煮汁をすくい、豆腐やカルビの上からかけながら煮込みます。こうすることで、材料に味が均一に染み込み、しっとりとした仕上がりになります。
Step 5
豆腐に味がしっかり染み込み、柔らかくなったら、準備しておいた長ねぎと唐辛子(青唐辛子、赤唐辛子)を加え、さらにひと煮立ちさせます。ここで、にんにくのみじん切りも一緒に加えて風味を豊かにします。
Step 6
全ての材料がよく混ざり合い、煮汁が程よく煮詰まるまで、さらにひと煮立ちさせると美味しいカルビ豆腐煮込みの完成です。火を止めてそのまましばらく置くと、味がさらに深まります。
Step 7
温かいご飯と一緒に提供すれば、素晴らしい一食になります。残ったお正月の料理を、このように華やかに変身させてみてください！
