残ったサムギョプサルで作る、ピリ辛甘口の豚バラ炒め（サムギョプサル・ジェユクボックン）
冷蔵庫に残ったサムギョプサルを、美味しいジェユクボックンに大変身させましょう！
先週末、サムギョプサルを焼いて食べたのですが、少し残ってしまいました。冷凍庫に入れておいたのですが、また焼いて食べるには風味が落ちてしまう気がします。そこで、コチュジャンベースのタレを加えてピリ辛甘口のジェユクボックンを作ってみました。余った豚バラ肉を美味しく活用できる、素晴らしいレシピです！
主な材料- 残ったサムギョプサル（豚バラ肉） 300g（一口大に切っておく）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 長ネギ 1本（斜め薄切り）
タレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1（お好みで）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1（お好みで）
調理手順
Step 1
1. まず、残ったサムギョプサルを食べやすい一口大に切ってください。 2. ボウルに、コチュジャン大さじ3、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ2、ニンニク（みじん切り）大さじ1/2、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ1、塩少々、こしょう少々、そして風味をプラスしたい場合はごま油小さじ1をすべて加えて、よく混ぜて美味しいタレを作ってください。 3. 切ったサムギョプサルをタレに入れ、よく揉み込んでください。最低でも30分以上冷蔵庫で寝かせると、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。 4. 肉を漬け込んでいる間に、長ネギは斜め薄切りにし、玉ねぎは細切りにして準備しておきましょう。ヒント：お好みでキャベツ、人参、ピーマンなど、他の野菜を加えてもとても美味しくなりますよ！
Step 2
5. さあ、調理開始です！熱したフライパンに、水（大さじ1〜2程度）をほんの少しだけ入れ、漬け込んだサムギョプサルを加えて中火で炒めます。少量の水を入れることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、豚肉をしっとりと仕上げることができます。 6. サムギョプサルがある程度火が通り、表面が少し色づき始めたら、準備しておいた玉ねぎの薄切りと長ネギの斜め切りを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりして柔らかくなるまで炒めてください。
Step 3
7. 美味しいジェユクボックンが完成しました！盛り付けをしましょう。お皿の底に新鮮なエゴマの葉を敷き、その上に温かいジェユクボックンを美味しそうに盛り付けます。 8. 最後に、赤唐辛子は薄く斜め切りにし、残りの長ネギは小口切りにして、彩りのトッピングとして乗せましょう。白い炒りごまをパラパラと振りかけると、見た目も一層豪華になります。ヒント：赤唐辛子、長ネギ、炒りごまはオプションですので、省略しても大丈夫です。そのままでも十分に美味しいですよ！
