残りの刺身で作る、ピリ辛で爽やかなビビンククス
特別な日に残った新鮮な刺身を、絶品ビビンククスに生まれ変わらせる
もちもちの麺に新鮮な刺身とシャキシャキの野菜が絡み合い、残った刺身が素晴らしい料理に大変身する魔法！甘酸っぱい特製ヤンニョムが食欲をそそる、特別な日のごちそうを体験してください。このレシピでは天然真鯛の刺身を使用しましたが、ヒラメの刺身など、お好みの魚の刺身でも楽しめます。
材料（1人分）- そうめん 1人分（直径約5cmの太さ）
- 新鮮な魚の刺身 4切れ（天然真鯛、ヒラメなどお好みで）
- レタス 3枚
- エゴマの葉 2枚
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい天然真鯛の刺身を楽しみましょう！（またはヒラメの刺身など）この特別な刺身をさらに美味しく味わう方法、それはまさに絶品ビビンククスに変身させることです。旬の真鯛を新鮮なうちに味わい、もし余ったら、ためらわずにビビンククスにしてみてください！
Step 2
それでは、残った新鮮な刺身とみずみずしい野菜を使って、目にも舌にも楽しいビビンククスを作る準備を始めましょう。
Step 3
ビビンククスの味を左右する、魔法のヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。コチュジャン大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、酢大さじ4、醤油大さじ1をボウルに入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。甘さと酸っぱさの黄金比率です！
Step 4
ビビンククスの食感を豊かにする、新鮮な野菜を準備します。レタスとエゴマの葉はきれいに洗い、それぞれ食べやすい大きさに適当に切ってください。小さすぎず、一口で食べやすいサイズがおすすめです。
Step 5
1人分のそうめんの量の目安はこちら！ そうめんを束ねて、500円玉くらいの大きさになったら、それが1人分として十分な量です。
Step 6
そうめんを茹でる際は、沸騰したお湯に入れ、約3分30秒茹でてください。麺が沸騰してきたら冷たい水を注ぐと、麺がさらにコシがあり、ぷりぷりの食感になります。この時、冷たい水は一度にたくさん注がず、2〜3回に分けて注ぐのがポイントです。
Step 7
今日のビビンククスに風味を添える主役、新鮮な刺身4切れを準備します。刺身は多ければ多いほど美味しいですが、用意された量だけでも十分素晴らしい味になります。
Step 8
さあ、これで全ての材料の準備が完了しました！美味しいビビンククスを作るだけです。
Step 9
先ほど説明したように、そうめんは沸騰したお湯に入れ、約3分30秒茹でてください。茹でている間に麺の硬さを確認し、お好みに合わせて調整するとさらに良いでしょう。
Step 10
茹で上がったそうめんは、冷たい水で素早く洗い、ぬめりを取って麺のコシをしっかり出します。こうすることで、ビビンククスの麺が伸びることなく、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 11
大きめのボウルや混ぜる器に、茹でて冷水で洗ったそうめんを入れます。作っておいたヤンニョムをたっぷりかけ、風味を加えるためにごま油を1滴たらします。
Step 12
準備しておいた新鮮な野菜と刺身を、そうめんの上に彩りよく盛り付けます。色とりどりの見た目が食欲をさらにそそりますね！
Step 13
使い捨て手袋を着用し、全ての材料がヤンニョムと均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。刺身や野菜が崩れないように、あまり強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 14
じゃーん！見た目も美味しそうな、残った刺身で作ったビビンククスが完成しました。よく混ぜてお召し上がりください。これからは、残った刺身を捨てずに、このように特別で美味しいビビンククスに変身させて、食卓を豊かに楽しんでください！
