残り物活用！豚カルビのトッポッキ：お子様のおやつにもぴったり
残り物で簡単！子供も大人も大好き、豚カルビのトッポッキ
冷蔵庫に残った豚カルビ、トック（お餅）、野菜を使って、美味しい豚カルビのトッポッキを作りましょう。甘辛いタレと、もちもちのトック、柔らかい豚カルビが絶妙に絡み合い、お子様のおやつはもちろん、特別な日のごちそうにもぴったりです。簡単に準備して、美味しく楽しんでください！
主な材料- トック（お餅） 3掴み（約300g）
- 豚カルビ 1塊（約200g、下味付きまたは調理済み）
- 人参 1/4本
- 青唐辛子 1本
- ニンニク 3かけ
調味料- 水 200ml
- 醤油 100ml
- 砂糖 50ml
- オリゴ糖 50ml
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- ごま 少々
- 水 200ml
- 醤油 100ml
- 砂糖 50ml
- オリゴ糖 50ml
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- ごま 少々
調理手順
Step 1
トックは、もちもちの食感を保つために、沸騰したお湯で約2分間だけさっと茹でてください。茹ですぎるとお餅が溶けてしまうので注意しましょう。
Step 2
トックを茹でている間に、野菜と豚カルビを準備します。ニンニクは食べやすいように薄切りにし、青唐辛子は種を取り除いて太めの千切りにします。人参は長細く薄切りにした後、千切りにします。もし生の豚カルビを使う場合は、あらかじめ下味をつけたり、調理しておいてください。準備した豚カルビは長めに切っておきます。
Step 3
茹でたトックはザルにあけ、冷たい水でさっと洗い、表面のぬめりを取ります。水気を切ったトックに、ごま油少々（分量外）と醤油少々（分量外）を加えて混ぜ、油でコーティング（油通し）します。こうすることで、トック同士がくっつくのを防ぎ、つやが出ます。
Step 4
分量の材料を計量し、すべて混ぜ合わせて、美味しいタレをあらかじめ作っておきます。全体が均一に混ざるようにかき混ぜてください。
Step 5
広めの深めのフライパンに、少量のサラダ油（分量外）を熱し、スライスしたニンニクを加えて弱火で香りを引き出すように炒めます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めましょう。
Step 6
ニンニクの香りが十分に出たら、準備した豚カルビを加えて中火で、お肉が完全に火が通るまで炒めます。豚カルビの赤い部分がなくなり、全体に焼き色がつくまでしっかりと炒めてください。
Step 7
豚カルビが焼けたら、人参と青唐辛子を加えて中火で、野菜が少ししんなりするまで一緒に炒めます。野菜のシャキシャキ感を残すことがポイントです。
Step 8
人参を少し曲げてみて、軽く曲がるくらいになったら、あらかじめ作っておいたタレを流し入れます。野菜が煮崩れないように、炒めすぎには注意しましょう。
Step 9
タレが煮立ってきたら、油通ししたトックを加え、強火にしてタレがお餅によく絡むように手早く炒め合わせます。お餅がタレを吸い込み、さらに美味しくなります。
Step 10
タレが程よく煮詰まり、お餅に美味しそうな茶色い照りが出たら火を止めます。出来上がった豚カルビのトッポッキは、器にきれいに盛り付けて、熱々を召し上がれ！
