母の味！ふわふわ明太子入り茶碗蒸しの作り方
しっとり美味しい、明太子入り茶碗蒸しの作り方
お母さんから教わった特別なレシピで作る、口の中でとろけるような明太子入り茶碗蒸しです。優しい卵の風味と、明太子の程よい塩気と旨味が絶妙にマッチし、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 新鮮な卵 8個
- プリプリの明太子 2腹
- 小ねぎまたは長ねぎの白い部分 適量
調味料・その他- みじん切りにんにく 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
- みじん切りにんにく 大さじ1
- こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、明太子を準備します。明太子の皮を半分にそっと切り込みを入れます。スプーンや小さなヘラを使って、明太子の粒を優しくかき出すように集めてください。
Step 2
皮から取り出した明太子だけを別に取り置きます。薄皮や不要な筋はきれいに取り除きましょう。
Step 3
準備した明太子に、みじん切りにしたにんにく（大さじ1）とこしょう少々を加えて、優しく混ぜ合わせます。明太子自体に塩分があるので、こしょうはお好みで加減してください。
Step 4
小ねぎや長ねぎの白い部分を小口切りにします。切ったねぎを明太子の調味料に加え、軽く混ぜ合わせます。ねぎの爽やかな香りが風味を一層引き立てます。
Step 5
ボウルに卵を8個割り入れ、白身のコシを切るように丁寧にかき混ぜます。泡立てすぎないように注意してください。さらに滑らかな舌触りを求める場合は、細かいザルで一度濾すと良いでしょう。この卵液を、明太子の調味料が入った器にそっと注ぎ入れます。
Step 6
卵液と明太子の調味料が均一に混ざるように、ヘラやスプーンで器の底まで届くように優しく混ぜます。強く混ぜるのではなく、材料がふんわりと馴染むようにするのがポイントです。
Step 7
水を1.5カップ（約300ml）ほど加え、もう一度優しく混ぜます。卵と水の比率は、お好みの固さに合わせて調整してください。水を加えてよく混ぜることで、よりしっとりとなめらかな茶碗蒸しに仕上がります。
Step 8
ここから蒸しの工程です。蒸し器に水を張り、沸騰させます。沸騰したら、準備した土鍋（または耐熱容器）をそっと入れます。土鍋の中身がふつふつと沸いてきたら、箸などで底から一度優しく混ぜると、火の通りが均一になり、ムラなくきれいに仕上がります。蓋をして、弱めの中火で約15〜20分蒸せば、美味しい明太子入り茶碗蒸しの完成です！
