水っぽくならない！パリパリきゅうりの和え物
水分をしっかり抜いて食感を活かす、絶品きゅうりの和え物レシピ！
皆さん、こんにちは！栄養士のミングルです。最近、お買い得だったきゅうり（3本で1000ウォン！）を使って、食卓が華やぐきゅうりの和え物を作ってみようと思います。今日ご紹介するコツを使えば、きゅうりから水が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を長く楽しむことができますよ。ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- きゅうり 1本
調味料- にんにくみじん切り 8g (約小さじ1.5)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2
- 砂糖 3g (約小さじ1)
- 醤油（韓国のジン醤油）3g (約小さじ1)
- 酢 3g (約小さじ1)
- えごま油（またはごま油）4g (約小さじ1)
塩漬け用- 塩 大さじ1
- にんにくみじん切り 8g (約小さじ1.5)
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ2
- 砂糖 3g (約小さじ1)
- 醤油（韓国のジン醤油）3g (約小さじ1)
- 酢 3g (約小さじ1)
- えごま油（またはごま油）4g (約小さじ1)
塩漬け用- 塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、きゅうりの和え物の決め手となる調味料を作りましょう。小さなボウルに、にんにくみじん切り、コチュカル、砂糖、醤油、酢、えごま油を全て加えてよく混ぜ合わせます。ここでポイント！塩はこの段階では加えないでくださいね。
Step 2
次に、きゅうりの下準備です。ピーラー（皮むき器）を使うと、きゅうりの皮を薄く均一にむくことができます。表面がつるんとなるように、きれいに皮をむいてください。
Step 3
下準備が終わったきゅうりです。これから形を整えていきます。このように、全ての材料の準備が整いました。
Step 4
下処理したきゅうりは、まず縦半分に切ります。こうして半分にすることで、後の工程で調味料が染み込みやすくなります。
Step 5
半分に切ったきゅうりを、さらに縦半分に切ります。これで合計4等分になり、ちょうど良い大きさになります。
Step 6
きゅうりの種の部分は水分が多く、食感がぐにゃっとなりやすいので、スプーンや包丁の先で軽くかき出して取り除くのがおすすめです。種をきれいに取り除いてください。
Step 7
次に、準備したきゅうりを食べやすい大きさに切っていきます。薄すぎず、厚すぎず、一口で食べられるくらいのサイズに「サクサク」と切ると、歯ごたえがさらに良くなります。
Step 8
切ったきゅうりを、大きめのボウルに全て移します。
Step 9
きゅうりの水分を効果的に抜くために、塩大さじ1をきゅうりの上にまんべんなく振りかけます。
Step 10
ここからは手で、きゅうりを優しく揉み込むように混ぜ合わせます。塩に漬けることで、きゅうりの水分が出てきます。このまま15分間置いておきましょう。
Step 11
15分経ったら、ボウルにきれいな水を張ります。流水がきゅうりにかかるようにしてください。
Step 12
優しく揉み洗いするようにして、きゅうれの表面についた塩分をきれいに洗い流します。こうすることで、塩辛すぎず、かつ水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 13
きれいに洗ったきゅうりは、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。手で軽く押さえて水気を絞るのも効果的です。
Step 14
水気が切れて、よりパリパリになったきゅうりを、再びきれいなボウルに戻します。
Step 15
先に作っておいた調味料を、きゅうりの上に全てかけます。
Step 16
手で優しく、きゅうりと調味料が均一に混ざるように和えていきます。きゅうりのシャキシャキ感が失われないように、軽やかに和えるのがコツです。
Step 17
最後に味見をして、もし味が薄いと感じる場合は、お好みで醤油の量を少し足して味を調えてください。甘酸っぱさが絶妙です！
Step 18
じゃーん！水っぽくなく、パリパリで美味しいきゅうりの和え物が完成しました！ご飯のおかずにも、野菜の付け合わせにもぴったりです。どうぞ召し上がれ！:)
