洗って和えた古漬けキムチ（エゴマ油風味）
簡単で香ばしい！古漬けキムチのエゴマ油和えレシピ
熟成された古漬けキムチの深い旨味と、香ばしいエゴマ油（韓国ごま油）の絶妙なハーモニー！洗ってさっと和えるだけで、さっぱりしながらも奥深い味わいのおかずが完成します。こってりした料理と一緒に食べると、さらに美味しさが引き立ちますよ。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 洗った古漬けキムチ：400g（白菜の約1/8個分）
調味料- 砂糖：大さじ1（キムチの酸味に応じて小さじ2から始め、必要なら追加）
- エゴマ油（韓国ごま油）：大さじ2
- 炒りごま：少々
- 砂糖：大さじ1（キムチの酸味に応じて小さじ2から始め、必要なら追加）
- エゴマ油（韓国ごま油）：大さじ2
- 炒りごま：少々
調理手順
Step 1
今日の主役は、じっくり熟成された古漬けキムチです！用意する古漬けキムチは約400g、白菜の1/8個分くらいの量になります。
Step 2
古漬けキムチはきれいに洗っていきましょう。キムチの唐辛子粉がたくさんついているので、シンクの中で流水で洗うのがおすすめです。
Step 3
キムチを洗う際は、水を捨てながら、芯の部分を持って優しく振ってください。こうすることで、キムチの葉の間についた唐辛子粉を驚くほど簡単きれいに洗い流すことができますよ。
Step 4
もし古漬けキムチの塩辛さが気になる場合は、冷たい水に10〜15分ほどさっと浸けてからすすぐと、塩分をちょうど良い具合に調整できます。
Step 5
洗った古漬けキムチの水気を絞るときは、キムチの食感を損なわないように、強くねじって絞らないでください。こぶしを握るように優しく押さえて絞ると、キムチが崩れず、適度な水分だけを取り除くことができます。
Step 6
古漬けキムチを食べやすい大きさに切ってください。その後、手で優しく裂くと、より自然な食感を楽しむことができます。一口サイズに裂くと、食べる際にも便利です。
Step 7
裂いた古漬けキムチをボウルに移します。ここに砂糖大さじ1を加えて、優しくもみ込むように混ぜ合わせます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を引き立てる役割があります。キムチの酸っぱさの度合いによって、砂糖の量を調整してくださいね。
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするエゴマ油大さじ2と、たっぷりの炒りごまを加えます。全体が均一に混ざるように、さっともう一度和えたら、美味しい古漬けキムチのエゴマ油和えの完成です！
