海の幸たっぷり!本格シーフードパエリア
おうちで簡単&本格!シェフ直伝のシーフードパエリアレシピ
今日は、スペイン家庭料理の真髄、パエリアを自宅で簡単かつ美味しく作る方法をご紹介します。スペインの友人から直接教わった本格レシピに、私ならではの特別な工夫を加え、まるでパーティーのような豪華なシーフードパエリアを完成させました。チキンパエリアももちろん美味しいですが、新鮮な魚介がたっぷり入ったパエリアは格別です!昔バルセロナ旅行で食べたパエリアよりも、個人的にはこのレシピの方がずっと美味しく感じます。自信を持っておすすめします!動画で使用した「パエリアミックス」は、スペインの友人がプレゼントしてくれたものです。もしサフランをお持ちでしたら、もちろんそれを使っても素晴らしいです。サフランがない場合や、パエリアミックスが手に入りにくい場合でも、これらを省略してもパエリア本来の味を楽しむことに大きな支障はありません。個人的には、水分が少なめでパラっとした食感を好むので、スープの量を好みに合わせて少し調整するのも良い方法です。それでは、皆さんも今日、この豪華なシーフードパエリアと共に、さらに美味しい一日をお過ごしください!美味しい作り方のコツと共にお楽しみください。動画が気に入ったら、「いいね」と「チャンネル登録」、そして「通知設定」もお忘れなく!それでは、次の動画でまた美味しいレシピでお会いしましょう!
材料- 玉ねぎ 1個、みじん切り
- 赤パプリカ 1個、みじん切り
- トマト 2個、皮をむいてみじん切り
- ニンニク 3かけ、みじん切り
- 冷凍シーフードミックス (エビ、イカ、アサリなど) 適量
- 新鮮なパセリのみじん切り 少々 (飾り用)
- パプリカパウダー (スモークパプリカ推奨) 大さじ2
- パエリアミックス 大さじ2 (またはサフラン少々)
- オリーブオイル たっぷり
- 米 300g (アルボリオ米やボンバ米のような短粒種)
- 白ワイン 100ml
- 水 600ml
- チキンスープストック 大さじ2 (濃縮タイプまたはブイヨン)
調理手順
Step 1
全ての野菜(玉ねぎ、赤パプリカ、トマト、ニンニク)をフードプロセッサーや包丁でできるだけ細かくみじん切りにします。このように細かく刻むことで、野菜の風味がパエリアのご飯によく染み込み、より深い味わいになります。
Step 2
幅広く浅いフライパン(パエリアパンがあれば最適です)を中火で熱し、オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。次に、冷凍シーフードミックスを加え、色が変わるまで3〜4分炒めます。ここでシーフードから出る水分を飛ばすことで、風味が増します。白ワイン100mlを注ぎ、アルコール臭が飛ぶまで約1分ほど煮詰めて、生臭さを取り除き、風味をさらに高めます。
Step 3
炒めたシーフードは一時的に別の皿に取り出しておきます。同じフライパンに必要であればオリーブオイルを少し足し、みじん切りにした野菜(玉ねぎ、パプリカ、トマト)を全て加えて、弱めの中火で透明になるまでじっくりと炒めます。野菜が柔らかくなったら、パプリカパウダー大さじ2を加え、焦がさないように注意しながら約30秒炒め、パプリカの香りを最大限に引き出します。
Step 4
フライパンに米300gを加え、野菜とパプリカパウダーが均一に混ざるように1〜2分炒めます。米粒に油がコーティングされることで、後でご飯がくっつかず、パラパラに炊き上がります。ここでスープ(水600ml + チキンスープストック大さじ2)とパエリアミックス(またはサフラン)を加え、よく混ぜ合わせます。強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をしっかりとして15分間炊きます。炊いている間は絶対に蓋を開けないでください。
Step 5
15分後、蓋を開け、取り出しておいたシーフードを米の上に均一に並べます。再び蓋をして、さらに約5分間加熱し、米がお好みの固さになり、シーフードも温まるようにします。米の炊き加減を確認し、お好みでご飯がもっとパラパラになるよう、さらに2〜3分加熱しても良いでしょう。最後に、新鮮なパセリのみじん切りを散らして飾れば、美味しいシーフードパエリアの完成です!温かいうちに召し上がれ。