海老チャーハン：簡単＆美味しいレシピ
簡単一皿ごはん：風味豊かな海老チャーハン
美味しい海老チャーハンを、お家で手軽に作ってみましょう。忙しい日でも、本格的な一食が完成します。
主材料- 白エビ（バナメイエビ） 13尾 (殻と背わたを取り、きれいに洗って水気をしっかり拭き取ってください)
- 卵 1個
- 長ネギ 適量 (白い部分と青い部分を使い、小口切りにします)
調味料・その他- オイスターソース お好みで (旨味を加えます)
- こしょう 少々 (風味を引き立てます)
- サラダ油または植物油 少々 (ネギとエビを炒めるのに使います)
- オイスターソース お好みで (旨味を加えます)
- こしょう 少々 (風味を引き立てます)
- サラダ油または植物油 少々 (ネギとエビを炒めるのに使います)
調理手順
Step 1
まず、冷凍エビは自然解凍させるか、冷水に浸けて解凍した後、流水で丁寧に洗い流します。ザルにあげて水気をしっかりと切ることが、チャーハンの食感を良くするための重要なポイントです。
Step 2
ボウルに卵1個を割り入れ、フォークか菜箸で溶きほぐしておきます。卵白を切るように混ぜると、よりふんわりとしたスクランブルエッグになります。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、白い部分と青い部分を両方とも小口切りにします。熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、刻んだ長ネギを入れて中弱火で炒めます。ネギの良い香りが油に移るまで、しっかりと炒めましょう（約1〜2分）。
Step 4
ネギの香りが立ったら、水気を切ったエビを加え、中火でエビがピンク色になり完全に火が通るまで炒めます。エビは火を通しすぎると固くなることがあるので注意してください。
Step 5
炒めたエビとネギをフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます。卵が固まり始めたら、菜箸で大きく混ぜてスクランブルエッグを作ります。卵が7割程度固まったら、エビとネギと一緒に軽く混ぜ合わせて炒めます。
Step 6
いよいよご飯を加える工程です。温かいご飯を加え、お好みでオイスターソースとこしょうを入れます。オイスターソースは入れすぎるとしょっぱくなることがあるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。全ての材料が均一に混ざるように、ヘラでご飯をほぐしながら炒めましょう。ご飯一粒一粒に味がコーティングされるまで、しっかりと炒めます。出来上がった海老チャーハンをお皿に盛り付ければ、美味しい一食の完成です！
