海苔入り卵焼き：見た目も味も良い特別なレシピ
黄金比率！初心者でも成功する、美しい海苔入り卵焼きの完全ガイド
難しくありません！簡単な材料で、朝食の食卓を豊かに彩る、見た目も味も素晴らしい海苔入り卵焼きの作り方を詳しくご紹介します。ふんわりとした卵とパリパリの海苔の調和が絶妙です。
必須材料- 新鮮な卵 3個
- 焼き海苔 1枚（または味付け海苔）
- 柔らかい長ネギ 1/2本
風味を加える調味料- 細かい塩 少々
- こしょう 少々
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ1（約15g）
- 細かい塩 少々
- こしょう 少々
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ1（約15g）
調理手順
Step 1
まず、卵焼きに使う長ネギを準備します。白い部分も緑の部分も両方使うことで、香りの良さを引き出します。流水でよく洗った後、みじん切りにするように、非常に細かく、細かい粒子になるまで刻んでください。このように細かく刻むことで、卵とよく混ざり、火が通った時の食感も柔らかくなります。
Step 2
ボウルに卵3個を割り入れ、準備した刻みネギ、新鮮なニンニクのみじん切り、細かい塩、こしょうをすべて加えて、泡立てないように優しく混ぜます。この時、少し薄味にするのが良いでしょう。卵焼きが焼けるにつれて味が染み込んでいくからです。フライパンに多めのサラダ油をひき、中弱火で熱した後、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませるように拭き取ります。こうすることで、卵がフライパンにくっつきにくくなります。まず、溶き卵の1/3程度をフライパンに薄く流し入れて広げ、残りの溶き卵は取っておきます。海苔1枚をフライパンの大きさに合わせて適当な大きさに切り、焼いた卵の上にそっと乗せます。残しておいた溶き卵を海苔の上に薄く流し入れて覆います。海苔を覆ってから再び溶き卵を流し込むと、卵と海苔がよくくっつき、最後に厚めに巻いた時にさらにきれいな形になります。
Step 3
火は常に弱火を保つことが重要です。上の卵液が完全に固まる前に、端から慎重にくるくると巻き始めます。最初は形がきれいに出なくても、心配いりません！最初の巻きが終わったら、巻いた卵をフライパンの片側に寄せ、残りの溶き卵をフライパンの空いた部分に流し入れます。卵液がある程度固まってきたら、海苔と一緒に巻いた部分を持ち上げて、もう一度重ねて巻きます。このように2回以上卵液を重ねて巻くと、よりふっくらとした食欲をそそる卵焼きになります。時々フライパンを傾けて、卵がフライパンの底にくっつかないように確認してください。
Step 4
ふっくらとした、きちんと四角い形の海苔入り卵焼きを完成させるために、今度はヘラを使います。調理用ヘラを2本、またはヘラとスプーンを一緒に使うと便利です。巻いた卵の側面をフライパンの端に立てて焼き、他の面も同じ方法で、優しく回しながら焼いていきます。この時、軽く押さえながら四角い形を整えると、よりすっきりとした形になります。全ての面が均一にこんがりと焼けるように、辛抱強くゆっくりと焼くのがポイントです。このように丁寧に作れば、見た目も美しく、味も素晴らしい海苔入り卵焼きが完成します！
