海藻ペスト ポテト炒め：高級宮廷料理のような一品
海藻ペスト ポテト炒め：上品で風味豊かな、おもてなしにもぴったりの副菜
風味豊かで栄養満点なポテト炒めを、海藻ペストを使って作りました。ご飯のおかずにも、おもてなしにもぴったりな特別な一品です。
材料- じゃがいも 3個 (中サイズ)
- サラダ油 適量
- 海藻ペスト 大さじ1
- 塩 少々 (味をみて調整)
- 刻みねぎ 大さじ1
- ヘンプシードまたは白ごま (飾り用) 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をむき、きれいに洗ってから、厚さ約0.5cmの細切りにします。太さが均一だと、火の通りが均一になり、きれいに仕上がります。
Step 2
細切りにしたじゃがいもを沸騰したお湯に入れ、約1〜2分だけさっと下茹でします。この工程は、炒める際にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、より柔らかく仕上げるためのものですが、時間を短縮したい場合や、もう少し歯ごたえのある食感が好みなら、この工程を省略して直接炒めても大丈夫です。(ヒント：冷水にさっと浸してからすぐに炒めるだけでも良いです。)
Step 3
下茹でしたじゃがいもは、すぐに冷水で冷まし、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水分が残っていると、炒める際に油はねの原因になりますので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取ってください。
Step 4
フライパンを熱し、サラダ油を多めにひいて、水気を切ったじゃがいもを入れ、中火で炒め始めます。じゃがいもが少し透明になってきたら、海藻ペスト大さじ1を加え、じゃがいもとペストが均一に混ざるようにしっかりと炒め合わせます。海藻ペストの海の風味とじゃがいもの優しい甘みが合わさり、豊かな風味が生まれます。
Step 5
じゃがいもが好みの硬さに火が通ったら、味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。海藻ペスト自体に塩分が含まれている場合があるので、味を見ながら調整することが大切です。
Step 6
最後に、刻みねぎ大さじ1を加え、さっと一〜二回混ぜてからすぐに火を止めます。ねぎの香りが加わり、さらに美味しくいただけます。
Step 7
炒めたじゃがいもを器に盛り付け、お好みでオリーブオイル大さじ1/2を軽く回しかけてツヤを出します。(ヒント：個人的には、じゃがいもが少しパサついていると感じる時にオリーブオイルを少量加えると、全体の食感がより滑らかになります。省略しても構いません。)最後に、ヘンプシードや白ごまを振りかけて、香ばしさと彩りをプラスすれば、美味しい海藻ペスト ポテト炒めの完成です！
