海鮮と豆もやしのご飯（ヘムルコンナムルパプ）
栄養満点！美味しい海鮮と豆もやしのご飯で満足の一食を！
毎日のご飯炊きが面倒だったり大変だったりしませんか？これからは、たっぷりの海鮮と豆もやしご飯を作ってみてください！お腹も満たされ、栄養も満点、そして美味しい！朝食、昼食、夕食いつでもぴったりです。美味しい醤油ダレと混ぜて食べれば最高ですよ。お腹も心も満たされる、まさに一石三鳥のメニューです！
ご飯の材料- 浸水米 4カップ（普通のもち米3カップを水に30分ほど浸したもの）
- 豆もやし 3掴み（根元をきれいに処理）
- イカ 1杯（食べやすい大きさに切る）
- エビ 8尾（頭、殻、背わたを取り除く）
- 昆布 10cm 1枚
- 水 3カップ
下味用調味料- 料理酒（チョンジュ） 大さじ1
- 塩 少々
タレの材料- 濃口醤油（ジンカンジャン） 1/2カップ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ0.5
- 青唐辛子（みじん切り） 1本
- 赤唐辛子（みじん切り） 1本
- 長ネギ（みじん切り） 1/2本
- 料理酒（チョンジュ） 大さじ1
- 塩 少々
タレの材料- 濃口醤油（ジンカンジャン） 1/2カップ
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- 炒りごま 小さじ0.5
- 青唐辛子（みじん切り） 1本
- 赤唐辛子（みじん切り） 1本
- 長ネギ（みじん切り） 1/2本
調理手順
Step 1
まず、ご飯を炊くための浸水米4カップを用意します。普通の白米3カップを水に30分ほど浸しておくと、ご飯がパラパラと美味しく炊き上がります。
Step 2
次に、豆もやし3掴みをきれいに洗い、根元をきれいに処理しておきます。豆もやしはご飯の上にのせて一緒に蒸します。
Step 3
イカ1杯は食べやすい大きさに切ります。エビ8尾は頭と殻、そして硬い背わたをきれいに取り除いて準備します。下処理したイカとエビに料理酒大さじ1と塩少々で軽く下味をつけると、生臭さが消え、風味が良くなります。イカの内側に軽く切り込みを入れると、火を通した時に形がより美しくなります。エビの背わたは、爪楊枝で背中から2番目の節あたりを刺して引き抜くか、背中側を軽く切り込みを入れて黒い糸のような背わたを取り除くと、きれいに食べられます。市販のボイルエビを使ったり、アサリやムール貝など、お好みの他の魚介類を加えてもとても美味しいですよ。
Step 4
さあ、ご飯を炊く鍋または炊飯器に、用意した浸水米4カップをまず入れます。その上に水3カップを注ぎます。そして、下味をつけたイカとエビを米の上にきれいに並べます。最後に、昆布10cmをその上に乗せると、昆布だしが溶け出してご飯の味がより深まります。
Step 5
その上に、準備した豆もやし3掴みを均等に広げて乗せます。必ず蓋をしっかりと閉めてください！蓋を開けたままにすると、豆もやしの臭みが出てしまったり、ご飯がきちんと炊けなかったりするので、炊いている間は蓋を開けないことが重要です。
Step 6
ご飯が沸騰したら、強火で約3分さらに炊き続けます。その後、弱火に落とし、水分がなくなるまで約10分さらに炊きます。火を止めたら、10分ほど蒸らすと、ご飯がしっとり美味しく完成します。米をあらかじめ浸水させているので、普通に炊くよりもずっと早く炊き上がります。
Step 7
ご飯がちょうどよく炊き上がったら、しゃもじを使ってご飯粒を潰さないように、優しく混ぜ合わせます。ご飯の上にのせた昆布は取り除いてから混ぜるか、食べやすいように細切りにしてご飯と一緒に混ぜて食べても美味しいですよ。こうして魚介類と豆もやしがご飯によく馴染むように混ぜ合わせると、特別な副菜がなくても、ご飯だけでも十分に美味しくいただけます。
Step 8
美味しく混ぜて食べるためのタレを作りましょう！まず、青唐辛子1本、赤唐辛子1本、長ネギ1/2本をそれぞれ細かくみじん切りにします。ボウルに、みじん切りにした野菜と、濃口醤油1/2カップ、韓国産唐辛子粉大さじ1、ごま油小さじ0.5、炒りごま小さじ0.5をすべて入れてよく混ぜ合わせると、美味しいタレの完成です。お好みでニンニクや他の調味料を加えても良いでしょう。
