海鮮サンジャン
万能海鮮サンジャン：これ一つで3品！サンチュ巻き寿司、ミニキンパ、スプラウトビビンバ
食欲がない時にもぴったり！風味豊かな海鮮サンジャンのレシピです。この万能海鮮サンジャンがあれば、サンチュ巻き寿司、ミニキンパ、スプラウトビビンバまであっという間に作れます。ご飯に混ぜるだけで、一杯ペロリと食べられてしまう魔法のような海鮮サンジャンです。
主な材料- 下処理済みの甲イカ 2杯
- エビ 10尾
- ズッキーニ（朝鮮野菜） 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1/2本
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 料理酒または生姜酒 大さじ2
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい海鮮サンジャンの始まり、材料の準備段階です！
Step 2
– 全ての野菜は細かく刻んでください。あまり細かく刻みすぎず、歯ごたえが感じられる程度の大きさに切ると、より美味しく仕上がります。（ヒント：野菜を細かく切るほど、サンジャンが滑らかに混ざります。）
– 下処理済みの甲イカとエビは、刻んだ野菜の約2倍の大きさに食べやすく切って準備してください。
Step 3
– 中弱火で熱したフライパンに少量の食用油をひき、ニンニクのみじん切りと小口切りにした長ネギを入れて、香ばしいニンニクとネギの香りが立つまで炒めてください。
Step 4
– ニンニクがきつね色になり始めたら、切っておいた甲イカとエビ、そして料理酒（または生姜酒）を加え、強火にして手早く炒めてください。海鮮の新鮮な風味を活かすことが大切です！
Step 5
– エビが食欲をそそる赤色になったら、準備しておいた刻みズッキーニ、玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を全て加えて一緒に炒めてください。デンジャン（韓国味噌）大さじ2を加えて、材料とよく馴染むように炒めます。
Step 6
– デンジャンを加えた後、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1を加えて、全ての材料がよく混ざるまでしっかりと炒めてください。コチュジャンを加えることで、さらに深みのあるピリ辛な味わいになります。
Step 7
– 野菜が柔らかくなったら、砂糖大さじ1/2を加えてよく混ぜてください。（ヒント：砂糖はサンジャンの旨味を加え、塩辛さをまろやかにする役割があります。ご家庭のデンジャンやコチュジャンの塩分濃度が異なるため、必ず味見をして砂糖の量を調整してください！）
Step 8
– 砂糖が完全に溶けてサンジャンに均一に混ざったら、最後にゴマ大さじ1を振りかけて香ばしさを加え、軽く混ぜて仕上げてください。
Step 9
立派な海鮮サンジャンの完成です！色々な料理に活用してみてください。
