海鮮純豆腐チゲ（スンドゥブチゲ）
冷凍シーフードミックスで簡単！本格的な海鮮スンドゥブチゲの作り方
初めて冷凍シーフードミックスを使ってみたのですが、スンドゥブチゲにするととっても美味しいんですよ！シーフードが入ることで、食感も旨味も格段にアップした海鮮スンドゥブチゲ。ふんわりとした純豆腐とプリプリの海鮮が絶妙な、美味しいスンドゥブチゲを一緒に作りましょう！
チゲの材料- 純豆腐（スンドゥブ）1パック（チゲ用）
- 冷凍シーフードミックス ひとつかみ（約100〜150g）
- ヒラタケ（またはマッシュルーム）ひとつかみ
- ズッキーニ 1/3個
- 長ネギ ひとつかみ
- 青唐辛子 1本（お好みで辛さ調整）
- 卵 1個
調味料- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2〜3（辛さ調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1〜2
- 塩 少々（味が足りない場合）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2〜3（辛さ調整）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ2
- 韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1
- イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1〜2
- 塩 少々（味が足りない場合）
調理手順
Step 1
冷凍庫からシーフードミックスを取り出してください。お鍋に使う分をひとつかみほど準備しましょう。
Step 2
シーフードミックスを冷水に浸して、自然に解凍させます。急ぐ場合は、流水で軽く洗い流してもOKです。
Step 3
ヒラタケは食べやすい大きさにほぐし、ズッキーニは約0.5cm厚さに薄切りにします。（お好みで厚さ調整してください）
Step 4
長ネギは小口切りにして準備します。調味料を炒めるときや、煮込むときに加えると風味が良くなります。
Step 5
それでは、チゲを煮込む鍋を中火にかけます。まず、エゴマ油（またはごま油）大さじ1をひきます。
Step 6
油をひいた鍋に、サラダ油大さじ1を加えてください。2種類の油を使うと、より風味が豊かになります。
Step 7
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2を入れます。後で辛さや色味を見て、大さじ1を追加しても良いでしょう。まずは大さじ2から始めます。
Step 8
にんにくのみじん切り大さじ1を加えて、香りをプラスしましょう。
Step 9
火をつけ、弱火で焦げ付かないように調味料を炒めます。油にスパイスがよく馴染むように、1〜2分ほど炒めてください。
Step 10
調味料が炒まっている間に、切っておいた長ネギの一部を鍋に加え、一緒に炒めましょう。ネギの甘みと香りが引き出されます。
Step 11
解凍したシーフードミックスの水気を切り、鍋に加えてください。
Step 12
臭みを消し、風味を深めるために、料理酒（みりん）大さじ2を加えます。
Step 13
ヘラなどで混ぜながら、シーフードと調味料がよく混ざるように1〜2分炒めます。シーフードが少し火が通り始めるでしょう。
Step 14
シーフードが半ば火が通ったら、水500ml（カップ約2.5杯分）を注ぎます。鍋いっぱいにする必要はありません。純豆腐からも水分が出ますし、スンドゥブチゲは少しとろみがある方が美味しいですよ！
Step 15
準備しておいたヒラタケとズッキーニも鍋に加え、煮立てます。
Step 16
火を中火以上に強め、チゲがぐつぐつと沸騰するようにします。野菜が煮えて、スープの味が馴染むようにしましょう。
Step 17
辛いのがお好みの方は、ここで刻んだ青唐辛子1本を加えてください。辛さはご自身の好みに合わせて調整してくださいね。
Step 18
チゲが煮立ってくると、シーフードからアクが出てくることがあります。スープをすっきりとさせるために、アクは丁寧に取り除きましょう。
Step 19
アクを取り除いたら、純豆腐1パックを袋からそっと取り出し、塊のまま、またはスプーンで大きめに崩しながら鍋に入れます。スープが飛び散らないように、ゆっくりと入れてください。
Step 20
旨味をプラスするために、韓国醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えます。
Step 21
イワシエキス（またはナンプラー）大さじ1を加え、味を調えます。味見をして、塩味が足りないようであればイワシエキスを大さじ1追加し、それでも薄ければ塩で最終的な味を調整してください。
Step 22
味が決まったら、火を少し弱め、卵1個をそっと割り入れてください。黄身が崩れないように、優しく入れましょう。
Step 23
卵の白身が固まる程度に軽く煮込めば、美味しい海鮮スンドゥブチゲの完成です！温かいうちに召し上がれ。
