海鮮純豆腐チゲ：ピリ辛と海の幸の絶妙なハーモニー
有名店に負けない！家庭で作る本格海鮮純豆腐チゲのレシピ
おうちで極上の味を！有名店にも引けを取らない、深みのある旨味と爽やかな後味の海鮮純豆腐チゲの秘訣を大公開します。熱々のスープ、とろけるような豆腐、新鮮な海鮮の調和にきっと魅了されるはずです。
チゲの材料- 純豆腐 1パック (約300g)
- 水 300ml
- ごま油 大さじ1
- 合わせ調味料用醤油 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 長ネギ 1本 (小口切り)
- 粉唐辛子 大さじ2
- 青唐辛子 2本 (斜め切り)
- アサリ 15個 (砂抜き必須)
- エビ 2尾 (殻と背わたを取る)
- 卵 1個
調理手順
Step 1
本格的にチゲを煮込む前に、全ての材料をきれいに準備してください。アサリは食塩水で砂抜きし、エビは殻と背わたを取り除き、長ネギと青唐辛子は食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 2
深めの鍋または土鍋にごま油大さじ1を熱し、弱めの中火にかけます。粉唐辛子大さじ2を加え、焦げ付かないように注意しながら1分ほど炒め、辛味油をしっかりと引き出します。この時、みじん切りニンニク大さじ1も一緒に加え、軽く炒めて香りをプラスしてください。
Step 3
辛味油の良い香りが立ってきたら、水300mlを注ぎ入れます。沸騰したら火を中火に調整してください。
Step 4
次に、準備した海鮮、すなわち砂抜きしたアサリと下処理したエビを入れ、蓋をして海鮮が完全に火が通るまで煮込みます。海鮮から出る旨味と潮の風味が、スープの味を一層深めてくれるでしょう。
Step 5
海鮮に火が通ったら、柔らかい純豆腐をスプーンで塊のまま鍋に入れます。豆腐が崩れないように、優しく煮込んでください。豆腐が煮立ってきたら、火を弱火に落とします。
Step 6
みじん切りニンニク大さじ1と合わせ調味料用醤油大さじ1を加え、全体をよく混ぜ合わせます。もし味が足りないようであれば、合わせ調味料用醤油を少量足して、お好みの味に調整してください。
Step 7
ここで、ピリッとした辛さと彩りを加える青唐辛子2本（斜め切り）と長ネギ（小口切り）を加えます。もし辛さを抑えたい場合や、彩り豊かにしたい場合は、赤唐辛子を一緒に加えると見た目も美しく、味も良くなります。最後に味見をして、もし薄ければ合わせ調味料用醤油を少し足してください。
Step 8
全ての具材が馴染み、美味しいチゲが完成しました！熱々に温めた土鍋に移し替えると、最後まで温かいまま楽しめます。土鍋でグツグツと煮立たせながらいただくと、さらに風味が引き立ちます。最後に新鮮な卵1個を割り入れると、まろやかさとコクが加わり、一層美味しくいただけます。
