深いコクと旨味！家庭料理の定番、本格テンジャンチゲの作り方
ピリッと美味しい！ご飯が進むテンジャンチゲ
今晩のおかげには、手軽に作れるのに奥深い味わいのテンジャンチゲはいかがですか？新鮮な野菜とあさげが織りなす豊かな旨味は、まさに最高の家庭料理。食卓を温かく彩ります。
テンジャンチゲの材料- 木綿豆腐 150g（約1/2丁）、1.5cm角に切る
- あさり（砂抜き済み） 10個
- しいたけ 2個、5mm厚さにスライス
- ズッキーニ 1/3本、0.8cm厚さの半月切り
- 玉ねぎ 1/4個、0.8cm厚さの細切り
- 青唐辛子 2本、斜め切り（辛さはお好みで調整）
- 赤唐辛子 少々、種を取り斜め切り（彩り用）
- 長ねぎ 1/3本、斜め切り
- おろしにんにく 1/2大さじ
- だし汁（いりこ・昆布） 1.5カップ（約300ml）
- 米のとぎ汁 1/2カップ（約100ml）
調味料- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2（味噌の種類によって調整）
- サムジャン（合わせ味噌） 1/2大さじ（コクと旨味をプラス）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ2（味噌の種類によって調整）
- サムジャン（合わせ味噌） 1/2大さじ（コクと旨味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う材料を食べやすい大きさに切っていきましょう。豆腐は1.5cm角のやや厚めに、ズッキーニも同様の厚さの半月切りにします。しいたけは5mm厚さにスライスし、玉ねぎと長ねぎは細切り、または斜め切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り、斜め切りにしておきましょう。
Step 2
土鍋や鍋に、だし汁と米のとぎ汁を注ぎ、テンジャン大さじ2とサムジャン大さじ1/2を溶かします。味噌はダマにならないよう、しっかり溶かすのがポイントです。出汁が煮立ってきたら、切っておいた豆腐、ズッキーニ、玉ねぎ、しいたけ、おろしにんにくを加え、中弱火で煮込みます。
Step 3
具材に火が通ってきて、全体がふつふつと煮立ってきたら、砂抜きしておいたあさりを加えます。あさりの口が開くまで煮てください。味見をして、もし薄ければテンジャンを少し足して調整しましょう。テンジャンの塩分は製品によって異なるので、少しずつ加えてお好みの味に仕上げるのがおすすめです。
Step 4
豆腐に味が染み込み、あさりが全て開いたら、最後に斜め切りにした青唐辛子、赤唐辛子、長ねぎを加えて一煮立ちさせます。唐辛子を加えることで、ピリッとした辛さと鮮やかな彩りが加わり、より一層美味しくなります。香ばしくてピリ辛な、今日のメインディッシュ、愛情たっぷりのテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
