深いコクと旨味！家庭料理の定番、韓国風みそチゲ（テンジャンチゲ）
食欲そそる！ご飯がすすむ、本格テンジャンチゲで韓国の味を食卓に
今日の献立に迷ったら、これ！韓国の家庭料理に欠かせない、深いコクと旨味たっぷりのテンジャンチゲを作ってみました。夫の「やっぱり韓国人はテンジャンを食べないとね！」という一言に励まされ、たっぷりの具材と愛情を込めて煮込んだチゲは、温かい食卓を彩ります。ご飯が止まらなくなること間違いなしですよ！
主な材料- 大根: 約1/4カップ（小さめの角切り）
- テンジャン（韓国みそ）: 大さじ1.5
- いりこ粉: 大さじ1
- ズッキーニ（韓国風）: 1/4個（半月切り）
- 玉ねぎ: 1/2個（角切り）
- エリンギ（またはしめじ）: 1/2個（薄切り）
- 豆腐: 1/2丁（角切り）
- 青唐辛子（韓国産）: 1本（斜め切りまたは種を取り半分に）
- にんにく（みじん切り）: 大さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、鍋に小さく角切りにした大根を入れます。次に、テンジャン大さじ1.5といりこ粉大さじ1を加え、みそが溶けるように水を注ぎ、強火にかけて煮立たせます。（ヒント：いりこ粉がない場合は、だし用いりこを煮出してだし汁を使っても美味しいですよ。）
Step 2
煮立ってきたら中火にし、テンジャンがダマにならないようによく混ぜながら煮込みます。大根が透明になり、だしがしっかり出るまで、旨味を引き出すようにじっくり煮込みましょう。（約5〜7分）
Step 3
大根が程よく煮えたら、準備しておいたズッキーニと玉ねぎを加え、一緒に煮込みます。野菜の甘みが溶け出し、スープの味がさらに深まります。
Step 4
再びグツグツと煮立ってきたら、角切りにした豆腐をそっと加えます。豆腐が鍋底にくっつかないように優しく混ぜながら、豆腐が浮いてくるまで約3〜5分ほど煮込みます。（ヒント：青唐辛子は辛いのがお好みならそのまま、マイルドにしたい場合は種を取り除くか、半分に切ってから加えてください。取り出しやすくするために斜め切りにするのもおすすめです。）
Step 5
最後に、薄切りにしたエリンギ（またはお好みのきのこ）とにんにくのみじん切り大さじ1/3を加え、もうひと煮立ちさせます。きのこの風味とにんにくの香りが加わり、チゲの味を一層豊かにしてくれます。（約1〜2分）
Step 6
湯気が立ち上る、香ばしくて美味しいテンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞお召し上がりください。
