深い味わい！牛骨だしで作るプデチゲ
牛骨だしでコク旨！究極のプデチゲ黄金レシピ
市販の牛骨だしを活用して、お家でも深みのある濃厚なスープが楽しめるプデチゲの黄金レシピをご紹介します。たっぷりのハムや野菜が合わさって、誰からも愛される味はご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料- 牛骨だし 1パック (500ml)
- よく熟したキムチ 1カップ (細かく刻む)
- 牛ひき肉 1/2カップ (100g)
- 玉ねぎ 1/2個 (薄切り)
- 長ねぎ 1/4本 (斜め切り)
- スパム 1缶 (食べやすい大きさに切る)
- ソーセージ 2本 (例：ウインナーやフランクフルト、斜め切り)
- 豆腐 1/2丁 (食べやすい大きさに切る)
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 醤油 (だし醤油または濃口醤油) 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン (韓国唐辛子味噌) 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ2
- 醤油 (だし醤油または濃口醤油) 大さじ1.5
- みりん 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、美味しいプデチゲのためのヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、おろしにんにく大さじ2、醤油大さじ1.5、みりん大さじ2を入れ、あらかじめよく混ぜておきます。(計量は韓国の大人用のおおさじスプーンを基準にしています。)
Step 2
ヤンニョムができたら、次はプデチゲに入れる材料を準備します。すっきりと美味しいプデチゲにするために、全ての材料をきれいに切ってください。
Step 3
プデチゲの旨味をプラスする玉ねぎは薄切りに、香りを加える長ねぎは斜め切りにします。プデチゲの主役であるスパムとソーセージは、お好みの大きさに切ってください。(スパムは角切り、ソーセージは斜め切りにするとより美味しそうに見えます。)
Step 4
プデチゲに柔らかさを加える豆腐は、1/2丁を食べやすい大きさに切って準備します。
Step 5
それでは、鍋に材料をきれいに盛り付けていきましょう。切った玉ねぎと長ねぎは鍋の縁に沿って並べます。細かく刻んだキムチと牛ひき肉は、鍋の中央にきれいに乗せます。
Step 6
準備したヤンニョムを材料の上に乗せ、いよいよ深い味わいを加えてくれる牛骨だし1パックを注ぎます。牛骨だしが具材の味を一層引き立て、より一層豊かなプデチゲを作り上げてくれるでしょう。
Step 7
だしを注いで沸騰し始めたら、箸やスプーンを使って固まったヤンニョムを優しくほぐしながら、全体がよく混ざるように煮込みます。具材がスープと絡み合い、深い味わいが生まれます。
Step 8
スープが沸騰して表面に浮いてくるアクは、スプーンで軽く取り除くと、よりすっきりと澄んだスープの味を楽しめます。お好みでラーメンやうどんの麺を追加したい方は、ヤンニョムが全て溶けた後に加えて一緒に煮込んでください。最後にスライスチーズを1枚乗せて溶かすと、さらにコク深く豊かな味わいを楽しめますよ！
