深く、さっぱりとした牛肉と大根のスープ
お母さんの味！美味しい牛肉と大根のスープの作り方
子供の頃、お母さんが作ってくれたあの温かく深い味わいの牛肉と大根のスープを、ご家庭でも再現してみませんか？透き通っていてさっぱりとした、旨味あふれる牛肉と大根のスープのレシピで、家族みんなの食卓を豊かにしましょう。
材料- 牛肉（煮込み用） 300g
- 大根 100g
- 韓国醤油（국간장） 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 長ネギ 1本
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
煮込み用の牛肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして血合いを拭き取ってください。こうすることで、スープの色が澄み、臭みが抑えられます。
Step 2
大きめのボウルに、水気を拭き取った牛肉を入れ、韓国醤油（국간장）大さじ2、塩少々、こしょう少々、ごま油大さじ2、おろしニンニク大さじ1を加えます。あらかじめ下味をつけておくと、お肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 3
調味料がお肉全体に均一に馴染むように、優しく手で揉み込んでください。調味料がよく混ざったら、10分ほど寝かせます。
Step 4
温めた鍋にごま油を少量（分量外）ひき、下味をつけた牛肉を入れて中火で焦げ付かないように炒めます。お肉の表面に焼き色がつくまでしっかりと炒めることで、風味が引き立ちます。
Step 5
牛肉が8〜9割ほど火が通ったら、切った大根を加えて一緒に炒め合わせます。大根が透明感が出てくるまで炒めると、大根の甘みが引き出され、スープの味がより深くなります。
Step 6
大根から水分が出てきて、全体がしんなりしてきたら、水を注ぎ入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして大根が柔らかくなるまで15〜20分ほどじっくり煮込みます。
Step 7
煮込んでいる間に出てくるアクは、お玉などで丁寧にすくい取ってください。これにより、スープがすっきりと澄んだ仕上がりになります。味見をして、足りなければ塩で調えます。
Step 8
大根が完全に柔らかくなり、スープの味が整ったら、斜め切りにした長ネギを加えて、1〜2分ほどさっと煮ます。長ネギの爽やかな香りがスープに移ったら、美味しい牛肉と大根のスープの完成です。
Step 9
温かいご飯と一緒にどうぞ！ 満足感のある美味しい一食になるでしょう。
