深くコクのある牛肉わかめスープ（ミヨククッ）
失敗しない！美味しい牛肉わかめスープの作り方
牛肉の深い旨味と、海藻の爽やかな磯の香りが織りなす、栄養満点のこのスープで、食卓に豊かな彩りを添えましょう。この美味しいスープと共に、毎日を幸せにお過ごしください！ ♬
主な材料- 牛肉（肩バラ肉またはバラ肉がおすすめ） 220g
- 乾燥わかめ 30〜35g
- 昆布（15x10cm） 2枚
- 水 2.9L
- ごま油 大さじ1.5
- だし醤油またはナンプラー 大さじ1.5（味を見て調整）
- おろしにんにく 大さじ1.5
調理手順
Step 1
本格的な調理を始める前に、より詳細な工程を収めた動画レシピもぜひ参考にしてください！料理への理解が深まります。（動画リンク：https://youtu.be/zcKIxFWNSY0）
Step 2
大きめの鍋に、きれいな水2.9Lを注ぎ、下処理した牛肉（肩バラ肉）220gと昆布2枚を加えます。蓋をして強火にかけます。沸騰したら弱めの中火にし、蓋をしたまま1時間ほどじっくり煮込み、牛肉の深い旨味とコクをスープにしっかりと引き出してください。
Step 3
1時間後、煮えた牛肉と昆布を取り出します。この時、牛肉から出たアクや浮遊物がスープに浮いている場合がありますので、そのまま使うのではなく、次の工程できれいに濾すのがおすすめです。
Step 4
きれいなザルを用意し、煮出した牛肉のスープを静かに注ぎ入れて一度濾します。こうすることで、澄んだきれいなスープだけが残ります。（澄んだだし汁は約1.8Lできるはずです。）
Step 5
取り出した牛肉は、食べやすい大きさに肉の繊維に沿って細かく裂いておきます。調理中に鍋の表面に浮いてくる牛肉の脂の塊は取り除くと、スープがよりあっさりとして上品になります。
Step 6
乾燥わかめ35gは、冷水に2〜3分ほど浸して柔らかく戻します。戻しすぎるとわかめの食感が失われてしまうことがあるので注意してください。
Step 7
戻したわかめは手で軽く絞って水気を切り、食べやすい大きさに刻んで準備します。（わかめの量は好みで調整可能です。30g程度に減らしても良いでしょう。）
Step 8
温めた鍋にごま油大さじ1.5を熱し、刻んだわかめを加えて中火で約2〜3分間しっかりと炒めます。この炒める工程を経ることで、わかめの食感が活き、コリコリとした食感になり、風味が一段と深まります。
Step 9
わかめが香ばしく炒まったら、裂いた牛肉、澄んだ牛肉のだし汁、だし醤油（またはナンプラー）大さじ1.5、おろしにんにく大さじ1.5をすべて鍋に加えます。蓋をして、強火で再びしっかりと沸騰させます。
Step 10
スープが再び沸騰したら、火を弱火にし、最低20分以上は弱火で煮込みます。この工程により、すべての材料の味が調和し、深く豊かな味わいが生まれます。最後に味見をして、もし薄ければだし醤油やナンプラーでお好みに合わせて味を調えてください。さあ、熱々のご飯をよそって美味しくいただくばかりです！今日の美味しいお料理、完成です。
