深く澄んだ味わいの秋の牛肉と大根のスープ
[Mandeg Recipe Contest] 秋の大根をたっぷり使った牛肉と大根のスープ レシピ
古くから「秋の大根は人参よりも体に良い」と言われるほど、栄養満点で美味しい秋の大根。この時期ならではの栄養満点の秋の大根をたっぷり使って、澄んだ味わいの美味しい牛肉と大根のスープを煮込みましょう。温かい一杯が体を芯から温めてくれます。
材料- 牛肉（煮込み用） 200g
- 秋の大根 1/4個（約300g）
- 長ネギ たっぷり
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 粗塩 少々
調理手順
Step 1
本日ご紹介するレシピは、寒い季節にぴったりな「牛肉と大根のスープ」です。老若男女問わず皆に愛されるメニューですよ。
Step 2
まず、秋の大根は皮をきれいにむき、一口大の約1.5cm厚さに切ってください。薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
大きめの鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉（煮込み用）を入れて中強火で表面がこんがりするまで炒めます。肉の表面を焼くことで、旨味が閉じ込められ、コクが増します。次に、切った大根を加え、大根が透き通るまで一緒に炒めましょう。約3〜5分炒めます。
Step 4
大根が透き通ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、約30秒ほど炒めて香りを引き出します。その後、分量の水1.5リットル（6カップ）を鍋に注ぎ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、蓋をして約15〜20分、大根が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。大根がしっかり煮えることで、スープに爽やかな旨味が出ます。
Step 5
大根が十分に柔らかくなったら、だし醤油大さじ1を加えて味を調えます。次に、小口切りにした長ネギをたっぷり加えます。だし醤油の代わりに普通の醤油を使っても良いですが、だし醤油を使うとより澄んだ上品な味わいのスープになります。
Step 6
最後に味見をして、足りない場合は粗塩で味を調えます。粗塩を使うことで、スープに深みとすっきりとした味わいが加わります。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。
Step 7
温かいご飯と一緒にいただくと、満足感のある一食になる牛肉と大根のスープ！肌寒くなり始めたこの時期にぴったりな滋養食です。
Step 8
美味しく煮えた秋の牛肉と大根のスープを器に盛り付ければ、栄養満点で味わいも最高の、牛肉と大根のスープの完成です。どうぞお召し上がりください！
