深みとコクのある人参と豚肉のカレーライス
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「味のある広場」で紹介された特別な人参カレーのレシピを使い、人参の甘みと豚肉の旨味が調和した、深みとコクのあるカレーライスを作りましょう。このレシピでは、人参をすりおろすのではなく、細かく刻んで使用し、人参本来の食感と甘みを活かしています。さらに、ガラムマサラとターメリックパウダーを追加することで、より豊かで濃厚なカレーの風味を引き出しました。辛いものがお好きな方のために、スパイシーなカレールーを使用しています。豚肉は、バラ肉（カルメギサル）をカリッと揚げるように焼いて風味を加えましたが、ハムで代用することも可能です。特別な材料を使わなくても、ご家庭で簡単に作れるレシピなので、どなたでも美味しい一食を完成させることができます。特別な日だけでなく、普段の食卓にも豊かな味わいと香りで喜びを添えてくれる、人参と豚肉のカレーライスをぜひ作ってみてください！
主な材料- 豚バラ肉（カルメギサル） 500g（ハムでも代用可）
- じゃがいも 3個
- 玉ねぎ 3個
- 人参 2本
調理手順
Step 1
まず、豚バラ肉（カルメギサル）を準備します。フライパンにたっぷりの油を熱し、豚肉をカリッとするまで揚げ焼きにします。この時、にんにくのみじん切り大さじ2を加えて、香りが立つまで1分ほど炒め、豚肉ににんにくの風味を移します。
Step 2
豚肉の色が全体的に灰色に変わってきたら、大きめに切った玉ねぎをたっぷり加えて、豚肉と一緒に炒め煮にします。玉ねぎがしんなりしてきたら、醤油大さじ1を加えてさらに1分ほど炒めて風味を足します。
Step 3
次に、香ばしさを加える工程です。調理用バーナーを使って、フライパンの中の具材に直接炎を当てて短時間「フランベ」すると、一層深みのある風味が加わります。
Step 4
一口大に切ったじゃがいもと人参を加えて一緒に炒めます。この時、バター大さじ2も加えて一緒に炒めると、野菜と肉の風味がより豊かで香ばしくなります。バターが溶けて全体に均一にコーティングされるように、よく混ぜてください。
Step 5
バターが具材によく馴染んだら、スパイシーカレールー大さじ4とガラムマサラ大さじ2を加えます。焦げ付かないように注意しながら、スパイスの香りが立つまで1〜2分ほど炒めます。カレールーが具材全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜてください。
Step 6
用意しただし汁または水（700ml）を注ぎ、ターメリックパウダー大さじ3を加えてよく溶かします。全ての材料が均一に混ざるようにかき混ぜながら、煮立たせます。その後、弱火にして煮込みます。（だし汁がない場合は水でも構いませんが、魚介だしやチキンスープを少量加えると、より深みのある味になります。）
Step 7
カレーがとろみを増し、具材に味が十分に染み込んだら味見をします。もし味が薄いと感じる場合は、塩やカレールーを加えてお好みの濃さに調整してください。
Step 8
盛り付けるお皿を用意します。お皿の半分に、炊きたての温かいご飯をきれいに盛り付けます。
Step 9
もう半分のスペースには、出来上がったとろみのある濃厚な人参と豚肉のカレーをたっぷりとのせます。こうして完成したカレーライスは、甘い玉ねぎと人参、柔らかいじゃがいも、そして濃厚なターメリックとカレーの香りが完璧に調和しています。豚肉の代わりにハムを使っても、美味しいオリジナルカレーが完成します。特別な人参カレーのレシピで、楽しい食事の時間をお楽しみください！
