深みと旨味！スケトウダラと豆もやしのスープ（ファンテコンナムルクッ）の作り方
二日酔いにも最適、お腹も満たされるスケトウダラと豆もやしのスープ
深みのあるすっきりとしたスープが絶品のファンテコンナムルクッをご紹介します。二日酔いの朝にもぴったりで、ご飯が進む満足感のあるスープ料理です。
ファンテコンナムルクッの材料- 新鮮な豆もやし 1袋（約200g）
- 乾燥スケトウダラ（ファンテ）のほぐし身 40g
- 大根 1/4本（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 2本
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 煮干し昆布だし 7カップ（約1.4L）
調味料- 韓国醤油（グク간장） 大さじ1
- 魚醤（ツナエキスタイプ推奨） 大さじ2
- アミの塩辛の汁 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
- 韓国醤油（グク간장） 大さじ1
- 魚醤（ツナエキスタイプ推奨） 大さじ2
- アミの塩辛の汁 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。大根は皮をむき、厚さ3mm程度のいちょう切り（ナバク切り）にします。玉ねぎは薄切り、長ねぎは小口切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りにします。
Step 2
乾燥スケトウダラ（ファンテ）のほぐし身は、さっと水で洗い、水気をしっかり絞ってから、食べやすい長さ（約5cm）に切ります。豆もやしは流水でよく洗い、水気を切っておきます。
Step 3
大根を炒めてスープの旨味を引き出します。鍋にえごま油（またはごま油）大さじ1を熱し、いちょう切りにした大根を加えて中弱火で2〜3分、透き通るまで炒めます。大根が少ししんなりしたら、ファンテのほぐし身を加えてさらに1分炒め、風味を移します。
Step 4
火を中火にし、煮干し昆布だし7カップを注ぎ入れます。煮立ったら弱火にし、にんにくのみじん切り大さじ1を茶こしなどで濾しながらスープに落とし入れます（こうすると、にんにくの塊が残らず、すっきりとした仕上がりになります）。ひと煮立ちしたら、韓国醤油（グク간장）大さじ1と魚醤大さじ2を加えて味を調えます。
Step 5
洗っておいた豆もやしを加え、蓋をして5分ほど煮ます。蓋をして煮ることで、もやしの臭みが取れ、シャキシャキとした食感に仕上がります。
Step 6
豆もやしに火が通ったら、準備しておいた長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて、さっと一煮立ちさせます。最後にアミの塩辛の汁大さじ1を加え、味を見て、必要であれば塩少々で味を調えたら完成です。すっきり、ピリ辛のファンテコンナムルクッをお楽しみください！
