深みと爽やかさが自慢！鱈（スケトウダラ）と五色の餅入りスープ（ファンテ・オセク・トックク）
心を込めて作る、鱈（スケトウダラ）と五色の餅入りスープ
こんにちは！「ご飯の力は国の力」という言葉があるように、温かいスープ料理はいつでも私たちの体と心に力を与えてくれます。トックク（떡국）は韓国を代表するお正月料理で、新年元旦と旧正月には欠かせません。細長い餅は、長寿と健康への願いを込めており、硬貨のように切られた餅は、財運を願う意味を持っています。特に、今日作るファンテ・オセク・トッククは、厄除けの力があるとされる「チョロンイ」トックと、五色の美しさで韓国固有の伝統美を加えています。深みと爽やかさのある鱈（スケトウダラ）の出汁に、もちもちとした五色の餅が調和し、美味しさと栄養はもちろん、見た目の楽しさも提供するファンテ・オセク・トッククを一緒に作りましょう！
材料- 五色トックク餅（お雑煮用餅）200g
- 干し鱈（チェ・ファンテ） 1掴み（約20g）
- 長ネギ（ネギ）1/4本（約30g）
- エゴマ油（ディルム）大さじ2（約30ml）
- 水 3カップ（600ml）
- ニンニク（みじん切り）大さじ1/2（約5g）
- だし醤油またはアサリエキス 大さじ1（約15ml）
- 塩 少々（お好みで）
- こしょう 少々（お好みで）
- 刻み海苔（キムガプル）適量（飾り用）
- 錦糸卵（キンシ卵）適量（飾り用、任意）
調理手順
Step 1
もちもちとしたトックク餅を準備する工程です。五色のトックク餅200gを冷水に約10分間浸けてください。こうすることで餅が柔らかくなり、煮ている間にくっついたり硬くなったりするのを防ぐことができます。水気をよく切って準備しましょう。
Step 2
干し鱈（チェ・ファンテ）を食べやすい大きさに切る作業です。干し鱈1掴みを、はさみを使って約3〜5cmの長さに切ってください。こうすると、スープを食べる際に干し鱈を麺のように一緒に楽しむことができます。
Step 3
長ネギは爽やかな風味を加えます。長ネギ1/4本を準備し、太めに丸く切ってください。斜め切りよりも丸く切ることで、スープに香りがよく染み出し、見た目にも楽しさが加わります。
Step 4
ファンテ・トッククの深い味わいの秘訣は、エゴマ油と干し鱈（チェ・ファンテ）の調和です！ここで重要なポイントは、干し鱈を別で炒めないことです。鍋に干し鱈1掴みを入れ、エゴマ油大さじ2を回しかけ、冷水1カップ半（300ml）をまず加えて煮始めます。スープが煮立ったら、残りの冷水1カップ半（300ml）を加えてください。合計3カップ（600ml）の水を使用します。この過程で、干し鱈の爽やかで深い味わいがよく引き出されます。
Step 5
スープが煮立ったら、味を加える調味料を入れる番です。ニンニク（みじん切り）大さじ1/2と、だし醤油またはアサリエキス大さじ1を入れてください。鱈（スケトウダラ）もアサリも、どちらも海産物なので相性が抜群で、旨味を最大限に引き出します。
Step 6
エゴマ油のおかげで、スープはまるで牛骨スープのように白濁し、深い味わいになります。エゴマ油は干し鱈（チェ・ファンテ）の生臭さを抑え、香ばしい風味を加えることで、トッククのスープが一層美味しくなります。
Step 7
さあ、準備しておいた五色のトックク餅を鍋に入れましょう。餅がくっつかないように、優しくほぐしながら入れると良いでしょう。
Step 8
トックク餅が鍋の表面にぷかぷかと浮かんできたら、美味しく茹で上がった合図です。餅が柔らかく茹で上がったか確認してみてください。
Step 9
トックク餅が浮いてきてから、さらに約1〜2分ほど煮ると、餅の食感がさらにモチモチとして美味しくなります。スープが濁らないように、火加減を 잘 조절してください（火加減をうまく調整してください）。
Step 10
彩り豊かな飾りを作る工程です。卵は錦糸卵にして乗せると、見た目がより華やかになります。錦糸卵を焼くときは、弱火で油を少なくして薄く焼くのがおすすめです。（以前作って残った錦糸卵を活用しても良いでしょう！）
Step 11
さあ、美味しいファンテ・オセク・トッククが完成しました！温かいトッククを美しい器に盛り付けます。その上に、丁寧に準備した錦糸卵と香ばしい刻み海苔をきれいに飾ると、豪華な一食が完成します。どうぞ召し上がれ！
