深みと爽やかさ!簡単キムチチゲのレシピ
ピリ辛で美味しいキムチチゲ
おうちにあるキムチだけで、驚くほど爽やかで深みのある味わいのキムチチゲ(韓国鍋)をご紹介します。特別な材料がなくても、ご飯がすすむこと間違いなし!今夜のメニューにぜひ作ってみてください。
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1株分
- 豆腐 1/2丁
調味料・その他- ごま油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌)大さじ1
- 魚醤(または韓国風だし醤油、味を見て調整)大さじ1/2
- だし醤油(または普通の醤油)大さじ1/2
- 長ねぎ(小口切り)1/2カップ
- 青唐辛子(お好みで、小口切り)1本
- 米のとぎ汁 4カップ(または水)
- ダシダ(うま味調味料、お好みで)大さじ1
- ごま油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- コチュジャン(韓国唐辛子味噌)大さじ1
- 魚醤(または韓国風だし醤油、味を見て調整)大さじ1/2
- だし醤油(または普通の醤油)大さじ1/2
- 長ねぎ(小口切り)1/2カップ
- 青唐辛子(お好みで、小口切り)1本
- 米のとぎ汁 4カップ(または水)
- ダシダ(うま味調味料、お好みで)大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの要となるキムチを、食べやすい大きさ(約2〜3cm)に切って準備しましょう。大きすぎると火の通りに時間がかかることがあります。
Step 2
温めた鍋にごま油をひき、弱火にかけます。そこに砂糖、にんにくみじん切り、コチュジャン、魚醤(またはだし醤油)、だし醤油を加え、焦がさないように1〜2分間、香りが立つまで炒めます。このひと手間で、キムチチゲの風味が格段に深まりますよ。
Step 3
切ったキムチを鍋に入れ、中火にして、キムチがしんなりするまで約3〜5分間炒めます。鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜるのがポイントです。
Step 4
炒めたキムチの上に、米のとぎ汁4カップを注ぎ入れます。米のとぎ汁を使うと、スープがよりまろやかでコクのある仕上がりになります。強火で沸騰させ、沸騰したら中火に落とし、約5分間煮込みます。ここで、さらにうま味を加えたい場合は、ダシダ(うま味調味料)大さじ1を加えても良いでしょう。
Step 5
キムチが十分に煮えたら、準備しておいた豆腐と小口切りにした長ねぎ、そして青唐辛子(辛いのがお好みなら)を加えます。中火でさらに3分ほど煮込むと、美味しいキムチチゲの完成です!豆腐が崩れないように、優しくかき混ぜてください。温かいままで召し上がると、さらにおいしくいただけます!どうぞ召し上がれ!♡