深みと辛みが広がるワカメラーメン
あの人気番組の味を家庭で！「ゴロクシクダン」巨済（コジェ）ワカメラーメン（ダイヤモンド・ザ・シグネチャー深鍋使用）
夫が昨日、テレビでペク・ジョンウォンさんの「ゴロクシクダン」（路地裏の名店）の巨済（コジェ）編を再放送で見て、急に私を呼びました。「僕、あれ作って！」画面を指差して言うんです。食いしん坊で好奇心旺盛な家族のせいで、いつも台所で忙しくしている私ですが、私も気になってしまって、今朝早速作ってみました！その名も「ワカメラーメン」！「ゴロクシクダン」で紹介された巨済（コジェ）のワカメラーメンです。驚くほど簡単に作れて、味も抜群でした。ちょうど家に天然ワカメ（ 돌미역 ）がなかったので、普通のワカメで代用しましたが、ワカメの豊かな風味とすっきりとしたスープが本当に魅力的でした。まるで海をそのまま閉じ込めたような、奥深い味わいのワカメラーメン、ぜひ作ってみてください！
材料- 戻したワカメ 150g
- 長ネギ 1本
- 干しエビ 50g
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 粗挽きコチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 食用油 1.5おたま
- ラーメン 1袋（お好みで）
- 卵 1個
- 水 550ml
調理手順
Step 1
まず、使うワカメを冷水でしっかり戻してから、熱湯でさっと茹でてください。こうすることで、ワカメの余計な臭みが消え、食感が良くなります。
Step 2
茹でたワカメ150gは、食べやすいように1～2cm幅の細切りにします。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 3
長ネギ1本は、小口切りにします。白い部分と青い部分を一緒に使うと、より風味豊かになります。
Step 4
干しエビは、気になる殻や背わたを取り除き、包丁で粗めに刻みます。粗めに刻むことで、旨味がスープにしっかり溶け出します。
Step 5
次に、鍋に食用油1.5おたまを熱し、刻んだ長ネギを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。ネギの香りをしっかり引き出すことで、スープの深みが増します。
Step 6
ネギがしんなりしてきたら、刻んだ干しエビを加えて一緒に炒めます。干しエビが焦げ付かないように注意してください。
Step 7
干しエビの香りが立ってきたら、細かいコチュカル大さじ2と粗挽きコチュカル大さじ2を加え、弱火で焦がさないように1分ほど炒めます。唐辛子粉が油にコーティングされることで、より深みのある味になります。
Step 8
炒めた調味料に、刻んだワカメを加えて、2～3分ほど一緒に炒め合わせます。この工程で、ワカメが調味料を吸って、より美味しくなります。（野菜を先に炒めてから唐辛子粉を加える順序でも大丈夫です。）
Step 9
鍋に水550mlを注ぎ、ラーメンの粉末スープを入れて味を調えます。水が煮立ったら、準備したラーメンを入れて煮込みます。
Step 10
麺が半分くらい（8割程度）茹で上がったタイミングで、刻んだ長ネギ少々と、溶き卵を加えて、麺の上に均等に流し入れます。火加減は弱めの中火にしてください。
Step 11
最後に、先ほど炒めておいたワカメソースを大さじ1杯加え、全体がよく混ざるように軽く混ぜ合わせます。もうひと煮立ちさせたら、深みのある辛さが美味しいワカメラーメンの完成です！熱々を召し上がれ！
