温かい蕎麦
肌寒い日にぴったりの、心も体も温まる深みのある味わいの温かい蕎麦レシピ
澄んだ秋空が心地よい季節、朝晩は肌寒さを感じる日も増えてきましたね。こんな時期にぴったりなのが、お家で手軽に本格的な味わいが楽しめる「温かい蕎麦」です。夏に楽しんだ蕎麦つゆが少し残っていれば、このレシピで素敵な一品が完成します。市販の蕎麦つゆを使えば、誰でも簡単に、蕎麦の深い風味と温かい出汁が調和した美味しい蕎麦を作ることができます。材料の準備から完成まで、詳細で丁寧なステップバイステップの説明で、肌寒い秋の日をもっと暖かく、美味しく彩りましょう！
基本の材料- 蕎麦麺 3人分（約100円玉3枚分の大きさ）
- 市販の蕎麦つゆ（麺つゆなど） 適量
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、蕎麦を茹でるための大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させます。その間に、出汁用の鍋も準備しましょう。
Step 2
出汁用の鍋に水と市販の蕎麦つゆを入れ、よく混ぜ合わせます。蕎麦つゆは製品によって塩分濃度が異なりますので、最初はスプーンで少しずつ加えて味見をしながら調整してください。煮込むと味が濃くなるので、気持ち薄めかな？と感じるくらいが目安です。お好みで調整してください。
Step 3
出汁の鍋が煮立ってきたら、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした長ネギ、そして食べやすい大きさに切った薩摩揚げを加えます。玉ねぎが透明になり柔らかくなるまで、約2〜3分間だけ煮込み、野菜と薩摩揚げの甘みをしっかり出汁に引き出します。
Step 4
ボウルに卵1個を割り入れ、ひとつまみの塩を加えて軽く溶きほぐします。泡立てすぎず、白身と黄身が軽く混ざる程度で大丈夫です。
Step 5
出汁が煮立っている状態のところに、溶き卵をレードルやスプーンを使って、ゆっくりと円を描くように回し入れます。卵がふんわりと固まり始めたら、すぐに火を止めます。卵が煮えすぎないように注意するのがポイントです。
Step 6
蕎麦を茹でるためのお湯がぐらぐらと沸騰したら、準備しておいた蕎麦麺を入れます。
Step 7
蕎麦麺は種類によって茹で時間が異なりますが、一般的には6〜7分程度が目安です。麺を入れた後、再びお湯が沸騰して泡が出てきたら、素麺を茹でる時と同じように、冷水を1/2カップほど加えて泡を落ち着かせます。この工程を1〜2回繰り返すと、麺がより一層コシのある仕上がりになります。（製品のパッケージに記載されている茹で時間を参考にすると最も正確です。）
Step 8
麺が茹で上がったことを確認したら、ザルにあげて冷たい水で2〜3回、丁寧に洗い、ぬめりを取って麺のコシを活かします。
Step 9
洗った蕎麦麺はザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が十分に切れていないと、出汁が薄まってしまうことがあります。
Step 10
器に水気を切った蕎麦麺をきれいに盛り付け、その上から温かい出汁と具材（玉ねぎ、長ネギ、薩摩揚げ）をたっぷりとかけます。
Step 11
最後に、香ばしい白ごまと千切りにした海苔を彩りよく散らします。辛いのがお好みでしたら、お好みで一味唐辛子を少し振ってもとても美味しいです。温かい蕎麦で、肌寒い季節を乗り越えましょう！
