温かくてしみる、美味しいおでん（オデンダン）の作り方
節約食材でおいしさアップ！おでん（オデンダン／オムクタン）の黄金レシピ
スーパーで1kgたったの3680円という驚きの価格で買ったおでん！安いから味が心配でしたが、深みがあってどこか懐かしい、心温まるおでんができました。普段は炒め物でよく作るおでんですが、今日は温かい汁物として楽しんでみませんか？簡単なのに本格的な味わいの秘訣をお教えします！
主な材料- 四角いおでん（魚のすり身）3枚（お好みで厚みや形を変えてください）
- 大根 1/8個（汁に深みと甘みを出すための重要な食材！）
- 長ネギ 1本（最後に香りを添える、風味豊かな香味野菜）
- エノキダケ 1/6パック（食感と汁の味を良くする、おすすめの具材）
調味料・だし- 昆布だし 500ml（汁にコクを加えます。水ではなく、ぜひだしを使ってください！）
- かつお節醤油（または普通の醤油）大さじ2（旨味を引き出します）
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（味と色合いを調えます）
- 塩 小さじ1/3（お好みで調整、最後の味見で使います）
- こしょう 2振り（臭みを消し、風味をプラスします）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（さっぱりとした風味のための必須材料）
- 昆布だし 500ml（汁にコクを加えます。水ではなく、ぜひだしを使ってください！）
- かつお節醤油（または普通の醤油）大さじ2（旨味を引き出します）
- だし醤油（または薄口醤油）大さじ1（味と色合いを調えます）
- 塩 小さじ1/3（お好みで調整、最後の味見で使います）
- こしょう 2振り（臭みを消し、風味をプラスします）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2（さっぱりとした風味のための必須材料）
調理手順
Step 1
まず、大根は鍋底に敷けるように、厚さ約0.5cmのいちょう切り、または食べやすい一口大に切っておきましょう。こうすることで、大根の旨味が汁にしっかり染み込みます。
Step 2
四角いおでんは、お好みの大きさに2〜3等分します。くるくる巻いて串に刺しても楽しいですよ。お子さんが食べやすいように、好きな形にカットしてみてください。
Step 3
エノキダケは石づきを少し切り落とし、さっと水で洗ってからほぐしておきましょう。長く煮すぎると食感が悪くなるので、最後の方に入れるのがおすすめです。
Step 4
長ネギは斜め薄切りにしておきます。汁が煮立ってきた頃に入れると、ネギの爽やかな香りが汁に移って、より一層美味しくなります。
Step 5
さあ、いよいよ煮込みに入りましょう。鍋に昆布だし500mlを注ぎ、強火にかけて煮立たせます。
Step 6
だしが煮立ってきたら、準備しておいたニンニクみじん切り小さじ1/2を加えます。ニンニクの風味が広がり、汁がさらに美味しくなりますよ。
Step 7
だし醤油（または薄口醤油）大さじ1を加えて、汁の基本的な味付けと色合いを整えます。
Step 8
旨味をプラスするために、かつお節醤油（または普通の醤油）大さじ2を加えます。普通の醤油を使う場合は、塩分に気をつけて量を調整してください。
Step 9
最初に切っておいた大根を鍋に入れます。大根が透き通るまで煮込むと、汁がとても美味しくなります。
Step 10
大根が少し柔らかくなったら、準備しておいたおでんを入れます。おでんは煮すぎると崩れてしまうことがあるので、さっと火を通す程度にしましょう。
Step 11
最後にエノキダケを加えて、さっと火を通します。エノキダケはすぐに火が通るので、加えたらすぐに火を止めても大丈夫です。
Step 12
最後に長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせたら、美味しいおでんの完成です！
Step 13
味見をして、もし味が薄いようでしたら、塩小さじ1/3で味を調えてください。この段階で最終的な味を調整するのが大切です。
Step 14
最後にこしょうを2振りすると、おでんの風味が引き立ち、臭みも消えます。温かくて美味しいおでんを、ぜひお楽しみください！^^
