温かくてボリューム満点！韓国式餃子鍋「マンドゥチョンゴル」
「三食ごはん」山村編のように楽しむ、彩り豊かなマンドゥチョンゴル
温かいスープとたっぷりの餃子が絶妙に絡み合うマンドゥチョンゴルは、寒い季節に家族みんなで楽しむのにぴったりの一品です。人気バラエティ番組「三食ごはん」山村編で見た、あのボリューム満点のマンドゥチョンゴルを、ご自宅でも簡単に再現してみませんか？もちもちとした食感のそば粉の餃子（マンドゥ）と、新鮮な野菜、香ばしいきのこが織りなす、深みのある豊かな味わいをお楽しみください。
マンドゥチョンゴル 材料- そば粉の餃子（マンドゥ） 6個
- しいたけ 3個
- エリンギ 1本
- えのきたけ 1パック
- ミニ白菜（アルベギペチュ） 1/4株
- にんじん 1/5本
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本
- もやし 1掴み
- 長ネギ 1/2本
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 牛骨スープ 5カップ（または、いわしだしスープ）
- ナンプラー（イワシ魚醤） 大さじ2
調理手順
Step 1
全ての野菜をきれいに洗い、下準備をします。しいたけとエリンギは食べやすい大きさに切ります。えのきたけは石づきを取り、ほぐしておきましょう。ミニ白菜は大きめにざく切りにし、にんじんは銀杏切りや半月切りにして薄くスライスします。赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにして彩りを添え、長ネギは斜め長に切って準備します。もやしは流水でさっと洗い、水気を切っておきます。ニンニクは細かくみじん切りにします。
Step 2
広めの平たい鍋、または土鍋に、準備したミニ白菜、きのこ類（しいたけ、エリンギ、えのき）、にんじん、唐辛子、長ネギ、もやし、そしてそば粉の餃子（マンドゥ）を、見た目も美しくなるように彩りよく並べ入れます。この時、餃子がくっつかないように、少し間隔を空けるのがおすすめです。牛骨スープ5カップを注ぎ、ナンプラー大さじ2で味を調えます。（牛骨スープがない場合は、市販のいわしだしスープや、ご自宅でとったいわしだしを使っても良いでしょう。いわしだしを使用する場合は、味付けは韓国の醤油（グクガンジャン）や塩で調整してください。）
Step 3
鍋を中火にかけ、沸騰させます。スープが沸騰したら弱めの中火にし、野菜と餃子がすべて火が通るまで、じっくりと煮込みます。煮込んでいる間に出てくるアクはこまめにすくい取ると、スープがより一層澄んで美味しくなります。最後に、準備しておいたニンニクのみじん切り大さじ2を加え、ひと煮立ちさせて味をなじませたら完成です。温かいうちに召し上がってください。お好みで黒こしょうを少々加えても美味しいです。
