温かく優しいトマトと卵の中華スープ
ヘルシーで完璧！朝食にぴったりな中華風トマトと卵のスープ（西紅柿雞蛋湯）レシピ
朝晩が涼しくなってくると、温かい中華風トマトと卵のスープ（西紅柿雞蛋湯）が恋しくなりますね。最初は少し馴染みがないかもしれませんが、一度食べると家族みんながおかわりを求めるようになるはずです。トマトは生で食べるよりも加熱した方がリコピンの吸収率が高まるので、スープや炒め物で楽しむのがおすすめです。口当たりが優しく、旨味たっぷりなので、朝食にもぴったりなスープです。このレシピで、美味しいトマトと卵のスープをぜひ作ってみてください！
主な材料- 熟したトマト 1個
- 水 700ml
- 市販のスープストックキューブ 1個（または、いりこ・昆布だし）
- 新鮮な卵 1〜2個
- 新鮮な長ネギ 1/2本
調理手順
Step 1
まず、鍋にスープのベースを作ります。時間があれば、いりこと昆布で出汁をとるのが一番ですが、手軽に作りたい場合は市販のスープストックキューブを活用しましょう。鍋に水700mlを入れ、スープストックキューブ1個を加えてよく溶かしてください。
Step 2
新鮮なトマト1個、長ネギ1/2本、そして卵1〜2個を用意します。卵の個数は、お好みで調整してください。トマトと長ネギは流水でよく洗い、卵は殻を軽くすすいでボウルに入れておきましょう。
Step 3
トマトは皮ごと切っても美味しいですが、スープ全体をより滑らかにしたい場合は、皮をむくのがおすすめです。皮をむくと、よりすっきりとした優しい口当たりになります。私は薄く皮をむいて準備しました。
Step 4
皮をむいたトマトは、食べやすい大きさにざっくりと切ります。小さすぎると煮込んでいる間に崩れてしまうことがあるので、適度な大きさに切ってください。
Step 5
長ネギは斜めに薄切りにします。斜め切りにすることで、スープに爽やかな香りが移ります。
Step 6
ボウルに入れた卵は、塩ひとつまみを加えて、フォークで白身を切るように優しく溶きほぐしてください。泡立ちすぎないように、そっと溶くのがコツです。
Step 7
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、切った長ネギを入れて中弱火で約2分間炒め、ネギの香りを引き出します。この「ネギ油」を作ることで、スープの風味が格段に良くなります。
Step 8
ネギの香りが立ってきたら、切ったトマトを加えてさらに1〜2分炒めます。トマトを油で炒めると、リコピンの体内吸収率が高まり、よりヘルシーに楽しめます。加熱して食べると良い野菜なので、このように炒めてから使うのがおすすめです。
Step 9
あらかじめ作っておいたスープが煮立っている鍋に、フライパンで炒めたトマトを全て加えて一緒に煮込みます。トマトがスープに優しく溶け込むように煮てください。
Step 10
スープの旨味をさらに加えたい場合は、チキンスープの素を小さじ0.5ほど加えると、より深みのある豊かな味わいになります。（お好みで）
Step 11
スープの味付けは、まず魚醤（ナンプラーなど）大さじ1.5で調整します。足りない場合は、醤油や塩を少量加えてお好みの味に整えてください。すっきりとした味にするため、調味料の使いすぎには注意しましょう。
Step 12
最後の工程です。スープが煮立っているところに、溶いた卵液を鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。
Step 13
卵液を流し入れたら、すぐに混ぜずに、卵がふんわりと固まるまでそのまま待ちます。菜箸やレードルでかき混ぜると、卵が細かくなりスープが濁ってしまうことがあります。卵がある程度固まったら、優しく混ぜてスープと馴染ませます。最後に、ごま油小さじ0.5とこしょうをひとつまみ振れば、美味しいトマトと卵のスープの完成です。
Step 14
じゃーん！食欲をそそる鮮やかな赤いトマトと、ふわふわの卵がたくさん入った、見た目にも美しいスープが完成しました。トマトをよりヘルシーに楽しめる、素晴らしい一品です。
Step 15
口当たりが優しく、あっさりとした味わいは、朝食や、しっかりとした朝ごはんのお供にぴったりです。朝晩が涼しくなってきたこの時期にぴったりの、優しい味わいの中華風卵スープ。ぜひ一度作ってみてください！
