温かさが染みわたる！ニラと魚のすり身団子スープ
(簡単一品) ピリッと美味しい、ニラと魚のすり身団子スープのレシピ
夏の暑さが和らぎ、心地よい秋風が吹き始めると、心も体も温まる温かいスープが恋しくなる季節ですね。このニラと魚のすり身団子スープは、簡単でありながらも満足感のある一食にぴったりです。豊かな出汁と新鮮なニラ、そしてもちもちとした魚のすり身団子の調和が絶妙で、食欲をそそる味わいです。
材料- だし汁（昆布＋煮干し）たっぷり
- だし醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 四角い魚のすり身団子（小）1袋
- 玉ねぎ（中）1個
- にんじん（中）1/2個
- エリンギ 1パック
- 大根（お好みで）少量
- ニラ 1束
- 長ねぎ 少量
- 唐辛子（辛味のため）少量
調理手順
Step 1
まず、鍋に水と昆布、煮干しを入れて、風味豊かなだし汁をとりましょう。このだし汁は、化学調味料を使わなくても料理に深い旨味を与えてくれる秘訣です。昆布と煮干しを取り出し、澄んだだし汁だけを用意しておきます。
Step 2
準備した魚のすり身団子を食べやすい大きさに切り、だし汁に入れて一緒に煮込みます。魚のすり身団子からも旨味が出て、スープのコクがさらに増しますよ。煮込むにつれて、魚の風味がスープに染み込み、より美味しくなります。
Step 3
次に、風味を高めるために、にんにくみじん切り大さじ1を加えてください。私はにんにくを多めにみじん切りにして小分けにして冷凍保存しており、料理のたびに少しずつ取り出して使っています。冷凍していない新鮮なみじん切りにんにくを使っても良いでしょう。
Step 4
硬めの野菜であるにんじんは、半月切りに薄く切って準備します。にんじんは、魚のすり身団子を入れた後、少し煮込んでから加えるのがおすすめです。玉ねぎを先に入れると、柔らかくなりすぎて風味が落ちる可能性があるためです。にんじんは火の通りに時間がかかるので、最初に加えると良いでしょう。
Step 5
次に、中くらいの玉ねぎ1個を千切りにして加えます。玉ねぎは、どのような料理にも甘みと旨味を加えてくれる、私にとっての「ソウルフード」のような食材です。玉ねぎが入ることで、スープの味がさらに豊かになり、料理の完成度を高めてくれます。煮込むことで自然な甘みが増すでしょう。
Step 6
だし醤油大さじ2を加えて味を調えます。私は、汁物には主にだし醤油を使っており、塩での味付けは最小限にしています。だし醤油はスープの色を少し濁らせることがありますが、独特の深い味わいを加えてくれます。色をきれいに仕上げたい炒め物には、粗挽きの天日塩を使っています。
Step 7
だし醤油を加えると、スープはほのかな黄金色になり、香ばしくて食欲をそそる見た目が完成しました。もうすでに食欲をそそられますね！
Step 8
ここで火を弱火にし、エリンギ1パックを食べやすい大きさにほぐして加えます。長ねぎは斜め切りにし、辛味がお好みであれば、唐辛子（赤唐辛子や青唐辛子）も少量刻んで加えてください。これらの食材を加えることで、スープの風味がさらに引き立ちます。
Step 9
最後に、きれいに洗って準備したニラをたっぷり入れ、すぐに蓋をして火を止めてください！ニラはとても柔らかいので、長く煮すぎるとふにゃふにゃになってしまい、食感が損なわれ美味しくなくなります。ニラの新鮮な香りとシャキシャキとした食感を保つことが大切です。さあ、美味しいニラと魚のすり身団子スープを温かいままお楽しみください！
