満足感があり美味しい！ツナのカンジャン（濃い味噌）
究極の組み合わせ！ツナのカンジャンと柔らかいカボチャの葉の包み
温かいご飯を、柔らかくしなやかなカボチャの葉で包み、風味豊かなツナのカンジャンをたっぷりとかけて召し上がってみてください。まさに至福のひとときです！この一品は、たくさんの副菜がなくても、満足感がありヘルシーな食事を提供してくれます。さらに、電子レンジでわずか3分でカボチャの葉を驚くほど簡単に蒸す方法もお教えします。この特別な食事で、ご家庭での食卓を格上げしましょう！
主な材料- カボチャの葉 1束（約200g）
ツナのカンジャン材料- ツナ缶 1個（150g）、油を切ったもの
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- 乾燥しいたけ ひとつかみ（約10g）
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 昆布（4x4cmサイズ） 3枚
- 水 1カップ（200ml）
調味料（大さじ計量）- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エゴマの葉パウダー（またはすりごま） 大さじ1〜2
- ツナ缶 1個（150g）、油を切ったもの
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個（約100g）
- 乾燥しいたけ ひとつかみ（約10g）
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 昆布（4x4cmサイズ） 3枚
- 水 1カップ（200ml）
調味料（大さじ計量）- 味噌 大さじ3
- コチュジャン 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- エゴマの葉パウダー（またはすりごま） 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まず、乾燥しいたけを準備します。乾燥しいたけをきれいに洗い、ジップロックバッグまたは密閉容器に入れ、150mlのぬるま湯を注ぎます。バッグや容器の口をしっかりと閉じ、しいたけが柔らかくなるまで約10分間浸します。この戻し汁は後で出汁として使用します。
Step 2
しいたけが戻っている間に、カンジャンに入れる野菜を準備しましょう。玉ねぎ1/2個をフードプロセッサーや包丁で、できるだけ細かくみじん切りにします。細かく刻むことで、調味料が均一に混ざり、滑らかに仕上がります。
Step 3
ズッキーニ1/3個も同様に細かく角切りにします。種が多い部分は取り除いて使うのがおすすめです。あまり大きく切りすぎないようにすると、他の材料とよく馴染みます。
Step 4
長ネギ1/2本は小口切りにします。白い部分と青い部分を一緒に使っても良いですし、お好みで量を調整してください。
Step 5
辛味を加える青唐辛子2本も小口切りにします。辛いのがお好みであれば増やしても良いですし、お子様や辛いものが苦手な方は量を減らすか省略しても構いません。
Step 6
さて、しいたけの戻し汁を活用する番です。戻ったしいたけを取り出した後、戻し汁は捨てずにザルなどで濾して、澄んだ出汁だけを別に取り分けておきます。この出汁がカンジャンの深い風味を加えてくれます。
Step 7
水気をしっかり絞ったしいたけは、石づきを取り除き、同様に細かく刻みます。野菜の切り方と同じくらいの大きさにすると、カンジャンに均一に混ざり、食感が良くなります。
Step 8
深めの土鍋や鍋を用意します。鍋に味噌大さじ3、コチュジャン大さじ1、砂糖大さじ0.5を入れます。ここに準備した昆布3枚、先ほど濾したしいたけの戻し汁、そして水1カップ（200ml）を一緒に入れます。
Step 9
鍋を強火にかけ、沸騰したら、出汁を美味しくしてくれる昆布は取り出して捨ててください。昆布を長時間煮ると苦味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 10
火を中火にし、切った玉ねぎ、ズッキーニ、戻したしいたけを加え、蓋をして約10分間じっくりと煮込みます。野菜が柔らかく煮えることで、カンジャンの味が深まります。
Step 11
野菜が十分に煮えたら、油をしっかり切ったツナ缶150gを加えてよく混ぜ合わせます。油を切ることで、汁がすっきりとして上品な味わいになります。
Step 12
最後に、切った長ネギと青唐辛子、ニンニクのみじん切り大さじ1、そして香ばしさを加えるエゴマの葉パウダー（またはすりごま）大さじ1〜2を加えて、ひと煮立ちさせたら美味しいツナのカンジャン完成です！エゴマの葉パウダーは、お好みで量を調整してください。
Step 13
カンジャンの味見をして、もし薄ければ味噌を少し加えてください。汁が濃すぎるのが嫌な場合は、弱火で蓋を開けたまま、お好みの濃度になるまで少し煮詰めても美味しいです。
Step 14
さて、柔らかいカボチャの葉の包みを開けてみましょう！カボチャの葉の硬い茎の部分を掴んでポキッと折り、手で引っ張って茎についている硬い繊維をきれいに取り除いてください。
Step 15
繊維をすべて取り除いたカボチャの葉は、流水で2〜3回きれいに洗います。葉を傷つけないように優しく洗ってください。
Step 16
洗ったカボチャの葉は、軽く水気を切ってから、電子レンジ対応の皿にきれいに広げて並べます。この時、葉が乾かないように、ショットグラス1杯分ほどの水（約30〜40ml）を葉の上に軽く振りかけます。
Step 17
カボチャの葉をラップでしっかりと包み、ラップにフォークなどで2〜3箇所穴を開けて蒸気が逃げるようにします。電子レンジに入れ、約3分間加熱します。（700W基準）
Step 18
3分後、カボチャの葉を取り出して状態を確認してください。葉がまだ硬い場合は、30秒ずつ追加で加熱し、お好みの柔らかさになるまで調整してください。葉がしんなりと垂れ下がったら、しっとりと蒸せています。
Step 19
じゃーん！蒸し器や火を使わずに、電子レンジで瞬時に柔らかいカボチャの葉の包みが完成しました。本当に簡単でしょう？
Step 20
こうして完成したカボチャの葉の包みとツナのカンジャンがあれば、豪華な副菜がなくても、素朴ながらも満足感があり、ヘルシーな食卓が整います。食欲がない時にも最高です！
Step 21
温かいご飯にツナのカンジャンを混ぜて、カボチャの葉で包んで美味しく召し上がってください！ご家庭でも健康的で美味しい食卓を楽しめるはずです。どうぞ召し上がれ！
