満足感たっぷり！エリンギの旨味たっぷり丼：おうちで簡単本格ごはん
エリンギの食感と香ばしい風味がたまらない！絶品丼レシピ
エリンギ特有のコリコリとした食感と、じっくり染み込んだ旨味がたまらないエリンギ丼は、簡単なのに大満足のごちそうになる一品です。香ばしいニンニクと甘じょっぱいタレが食欲をそそり、とろりとした目玉焼きを添えれば、さらに贅沢な味わいに。エリンギ本来の風味を活かしたこのレシピなら、誰でも美味しく作れます。特別な日の家庭料理に、ぜひ挑戦してみてください。
主な材料- 炊きたてのご飯 1.5～2膳分
- 新鮮なエリンギ 3～4本（約200～250g）
- 香りの良い長ネギ 1/3本
- 新鮮な卵 2個
調味料- 旨味の決め手！醤油 大さじ3
- 風味豊かに！料理酒 大さじ2
- 照りと甘みをプラス！オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 香りを引き立てる！おろしニンニク 小さじ1（約0.5スプーン）
- 香ばしさをプラス！ごま油 大さじ1
- 仕上げのトッピング！白いりごま 大さじ1
- 炒め油として！サラダ油（またはお好みの油） 大さじ1
- 旨味の決め手！醤油 大さじ3
- 風味豊かに！料理酒 大さじ2
- 照りと甘みをプラス！オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 香りを引き立てる！おろしニンニク 小さじ1（約0.5スプーン）
- 香ばしさをプラス！ごま油 大さじ1
- 仕上げのトッピング！白いりごま 大さじ1
- 炒め油として！サラダ油（またはお好みの油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、エリンギは石づきを軽く落として綺麗に洗い、食べやすいように約1cm厚さの一口大に切ります。長ネギは、風味を添えるために薄めの小口切りにしておきましょう。お好みで、しめじや舞茸など他のきのこを加えても、さらに豊かな風味と食感が楽しめますよ。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火で温めます。フライパンが温まったら、おろしニンニク小さじ1（約0.5スプーン）を加え、焦がさないように約30秒ほど炒めて香りを引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、準備しておいたエリンギを全て加え、エリンギの表面に軽く焼き色がつくまで一緒に炒め合わせます。この工程でエリンギの水分が飛んで、コリコリとした食感が際立ちます。
Step 3
エリンギがしんなりしてきたら、切っておいた長ネギを加え、一緒に炒めます。長ネギの甘みと香りがエリンギと合わさって、さらに美味しい風味を加えてくれます。
Step 4
エリンギがしんなりして火が通ったら、火を中弱火に少し弱めます。ここで味の決め手となる調味料を全て加えます。醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ2を加え、お好みで少量のこしょうを振ると風味がさらに増します。全体に味が均一に絡むように、約1～2分間手早く炒め、調味料がエリンギにしっかりと染み込むようにします。タレが煮詰まりすぎないように、最後に火を中火に戻してさっと仕上げるのがポイントです。
Step 5
火を止める直前に、香ばしいごま油大さじ1と、彩りの良い白いりごま大さじ1を加えて、全体をさっと混ぜ合わせます。エリンギから自然に出る水分のおかげで、丼全体がしっとりと、つややかな仕上がりになります。
Step 6
丼と一緒にいただく目玉焼きを準備しましょう。フライパンに軽く油をひき、新鮮な卵を2個、お好みの固さに焼きます。黄身を半熟にして、崩しながらご飯と混ぜて食べるのも美味しいですよ。
Step 7
温かいご飯を丼に盛り付けます。その上に、丁寧に炒めたエリンギの具材をたっぷりと乗せ、最後に焼き立ての目玉焼きを美しく添えれば、味も見た目も満点の「エリンギ丼」の完成です！どうぞ、熱々をお召し上がりください。
