滋養満点サムゲタン：漢方薬草たっぷりの濃厚で深い味わいの鶏鍋！
健康と美味しさを一度に！お家で楽しむ本格サムゲタンレシピ
家族みんなで楽しめる最高の滋養食、サムゲタンをご紹介します。国産鶏と厳選された韓方薬草を使用し、深く濃厚な出汁の風味を活かしたレシピです。疲れた体に活力を与えてくれるでしょう。特別な日や、元気を出したい時に、このレシピで素晴らしいサムゲタンを作ってみてください。澄んだ透明なスープと、とろとろの鶏肉の調和は格別です！
主材料- 鶏肉（9号サイズ）2羽
- もち米 2カップ
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに下処理をし、流水で丁寧に洗いましょう。内臓や余分な脂肪を取り除き、食べやすいように半分の大きさに切ります。
Step 2
もち米は2回に分けてきれいに洗います。1回目と2回目の研ぎ汁は栄養素が流出する可能性があるため、捨ててください。
Step 3
3回目、4回目、5回目の研ぎ汁は捨てずに、そのまま鍋に入れます。これが出汁のベースとなります。
Step 4
準備した韓方薬草は、冷たい水で1〜2回軽くすすぎ、不純物を取り除きます。強く洗いすぎると薬効成分が流れてしまう可能性があるので注意してください。
Step 5
きれいにすすいだ韓方薬草をすべて鍋に入れます。
Step 6
韓方薬草が完全に浸かるくらいの水を加えます。水の量が多すぎると、スープの濃度が薄くなることがあります。
Step 7
鍋を強火にかけ、沸騰させます。強火で煮ることで、薬草の味と香りが素早く抽出されます。
Step 8
スープがぐらぐらと煮立ってきたら、火を中火に弱めます。強火のままにしておくと、スープが濁ってしまうことがあります。
Step 9
中火を維持しながら、蓋をして約15〜20分煮込みます。鶏肉を入れる前に、薬草の風味が十分に出るようにします。
Step 10
煮込んでいる間にスープの量が半分くらいになったら、温かい水を少し足してください。このようにスープを適度な量に保つことで、鶏肉を煮込む際にさらに深い味わいを引き出すことができます。
Step 11
スープが再び沸騰し始めたら、火を弱火に、ごく弱くします。蓋をして、最低1時間以上、スープの旨味が十分に抽出されるまでじっくりと煮込んでください。この工程がサムゲタンの深い味わいの決め手となります。
Step 12
十分に煮出されたスープから、韓方薬草の具材はすべて取り除きます。これで、澄んだ香りの良いサムゲタンのベースが完成しました。
Step 13
もち米は、布袋やだしパックなどの袋に入れ、口をしっかりと結んでください。こうすることで、もち米が広がらず、形を保ちながら柔らかく煮ることができます。
Step 14
準備した澄んだ薬草スープに、下処理した鶏肉を入れます。鶏肉が浸るように、スープが十分にあることを確認してください。
Step 15
鶏肉と一緒に、もち米の袋も鍋に入れます。**ヒント：**もし丸ごとのニンニクがあれば、この時に一緒に入れると風味がさらに良くなります。
Step 16
蓋をして、中火で約40分〜1時間さらに煮込みます。**ヒント：**鶏肉の大きさや厚さによって煮込み時間が変わることがあります。鶏のもも肉に竹串などを刺し、透明な肉汁が出れば調理完了です。
Step 17
美味しいサムゲタンを味わう時間です！薬味を作りましょう。天日塩大さじ1と、ごま大さじ1をまな板の上に乗せ、包丁で細かく刻んで混ぜ合わせれば、香ばしくて塩辛い特製ソースの完成です。このソースに鶏肉を付けて食べると、さらに美味しくいただけます。
Step 18
美味しくて栄養満点のサムゲタン、完成です！温かいスープと柔らかい鶏肉を楽しみながら、ヘルシーな一食を完成させてください。
