澄んだ深みのある味わい！牛肉と大根のスープ黄金レシピ
初心者でも簡単！澄んだ牛肉と大根のスープの作り方完全ガイド | 牛肉スープ、韓国風牛肉煮込み
体外受精の準備中、着床を助ける食事に気を使っていますか？栄養満点で体に優しい澄んだ牛肉と大根のスープも、ぜひ取り入れたい一品です。今回は、我が家でいつも作っている、すっきりとした味わいの牛肉と大根のスープのレシピを詳しくご紹介します。手軽に作れて、体に染み渡る美味しさをお楽しみください！
主な材料- 牛肉（ブリスケットまたは煮込み用） 155g
- 大根 155g
- 長ネギ（小口切り） 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、大根は約3〜4mm厚さ、一口大よりやや厚めの角切りにします。長ネギは小口切りにし、ニンニクのみじん切りも準備しておきましょう。
Step 2
牛肉はキッチンペーパーで、表面の血合いを優しく押さえるようにして丁寧に拭き取ります。血合いをしっかり取り除くことで、スープの臭みを防ぎ、すっきりとした味わいになります。
Step 3
次に、鍋にごま油大さじ1を熱し、準備した牛肉を加えます。
Step 4
牛肉に塩をひとつまみ（2〜3個程度）振りかけ、ガスコンロの中火にかけます。
Step 5
中火で、牛肉の表面に火が通り、色が変わるまでヘラなどで混ぜながらしっかりと炒めます。こうすることで牛肉の旨味が増し、スープがより美味しくなります。
Step 6
牛肉の色が変わったら、切った大根を全て加え、約1分間一緒に炒めます。大根に油が少しコーティングされることで、スープがより澄んだ仕上がりになります。
Step 7
ここに水1リットルを注ぎ、ガスコンロの強火にします。韓国風醤油（국간장）大さじ1をここで加えます。
Step 8
次に、イワシ魚醤（까나리액젓）大さじ1.5を加えて、全体をよく混ぜ合わせます。魚醤を加えることで、うま味が増し、スープの味が格段に深まります。
Step 9
味を調えたら、コンソメキューブ1個を加えます。コンソメを使うことで、だしを取る手間なく、深みのある味わいのスープが楽しめます。
Step 10
スープが煮立ってきたら、鍋の表面に浮いてくるアクは、スプーンできれいに取り除いてください。アクを取り除くことで、スープが濁らず澄んだ状態を保つことができます。
Step 11
アクを取り除いたら、蓋を少しだけずらして開け、ガスコンロの弱火〜中火で約30分間、じっくりと煮込みます。蓋を完全に閉めてしまうと吹きこぼれることがあるので、必ず少し開けておいてくださいね。
Step 12
30分後、スープの量を確認します。具材に対してスープが少ないと感じる場合は、お好みで水を少し足し、さらに少し煮てください。
Step 13
味見をして、もし薄味だと感じたら、塩をひとつまみ加えてお好みの濃さに調整してください。すでに醤油や魚醤で味が付いているので、味見をしながら調整するのがポイントです。
Step 14
最後に、準備しておいた長ネギとニンニクのみじん切りを加えて、さっと混ぜ合わせます。
Step 15
もうひと煮立ちさせたら、澄んだ美味しい牛肉と大根のスープの完成です！体も心も温まる一品を、どうぞお召し上がりください！
