濃厚うま辛！サバと大根の煮付け
ご飯がすすむ！韓国風サバと大根の煮付け（チャバンサバ使用）の作り方
塩サバ（チャバンサバ）と大根を使った、ご飯が何杯でも食べたくなるような、ピリ辛で美味しいサバと大根の煮付けのレシピをご紹介します。簡単な調味料で深い味わいが楽しめます。
材料- 塩サバ 1手分（2尾）
- 大根 500g
- 長ネギ 1本
調味料- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ニンニク（すりおろし or みじん切り）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- 水 3～5大さじ
- 生姜パウダー（お好みで）少々
- こしょう（お好みで）少々
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ1
- ニンニク（すりおろし or みじん切り）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- サラダ油 大さじ1
- 水 3～5大さじ
- 生姜パウダー（お好みで）少々
- こしょう（お好みで）少々
調理手順
Step 1
まず、大根は約1.5～2cm厚さの、大きめに切ります。薄すぎると煮ている間に崩れてしまうことがあるので、厚めに切るのがポイントです。
Step 2
塩サバは食べやすいように2等分に切ります。もし塩気が強いと感じる場合は、米のとぎ汁か水に10～15分ほど浸けて塩抜きをすると、よりマイルドに仕上がります。（この工程は省略可能です。）
Step 3
では、美味しい煮付けのタレを作りましょう。上記の「調味料」の材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせてください。あらかじめタレを作っておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 4
中火で熱したコーティング加工された鍋にサラダ油大さじ1をひき、大きめに切った大根を鍋底に均一に敷き詰めます。この時、大根で鍋底を一度滑らせるようにして、油が大根の表面に軽くコーティングされるようにすると良いでしょう。
Step 5
大根をきれいに並べたら、水100ml（約紙コップ半量）を鍋の縁からそっと注ぎ入れます。こうすることで、大根が鍋底にくっついたり焦げ付いたりするのを防ぎます。
Step 6
大根の上に、用意しておいた調味料の半量を均一に塗り広げます。こうすることで、大根にゆっくりと味が染み込み、より美味しくなります。
Step 7
次に、下味をつけた塩サバを、調味した大根の上に並べます。サバの身が上を向くようにきれいに配置し、残りの調味料をサバと大根の上に均一にかけます。
Step 8
調味料をすべてかけ終えたら、魚の臭みを効果的に消すために、生姜パウダーとこしょうをサバの上に軽く振りかけます。この時、すぐに蓋をせず、中弱火で約3分間煮てください。この工程でサバの生臭さが飛んでいきます。
Step 9
3分間煮たら、大きく切った長ネギをサバと大根の上に彩りよく乗せます。その後、蓋をして中弱火で約5分間さらに煮詰めます。タレが程よく煮詰まり、具材に味が染み込んでいきます。
Step 10
煮込んでいる間に水分が足りなくなったり、大根が鍋底にくっつきそうになったら、水大さじ1～2杯を少しずつ足しながら煮てください。時々鍋底を軽くかき混ぜ、大根が焦げ付かないように注意しましょう。
Step 11
大根に竹串がスッと通るくらい柔らかく、しっかりと煮えたら、美味しいサバと大根の煮付けの完成です。温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください！
