濃厚きのこクリームリゾット
キングオイスターマッシュルームとドライトマトのクリーミーリゾット
きのこの豊かな風味とクリーミーなソースが調和した、風味豊かなきのこクリームリゾットのレシピです。シンプルながらも洗練された一品で、満足感のある食事にぴったりです。特にキングオイスターマッシュルーム（エリンギ）のしっかりとした食感が、リゾットの味わいをさらに豊かにしてくれるでしょう。
主な材料- キングオイスターマッシュルーム（エリンギ） 1パック
- ドライトマト 1/4カップ（約20g）
- ニンニク 10かけ
- 米 7スプーン（約70g）
- オリーブオイル 大さじ5（約75ml）
調理手順
Step 1
まず、フライパンにオリーブオイル大さじ5を熱し、みじん切りにしたニンニク10かけを加えて弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながらゆっくり炒めることで、風味が引き立ちます。ニンニクの香りが立ったら、食べやすい大きさに切ったドライトマトを加えて一緒に炒めましょう。ドライトマトはオリーブオイルで炒めることで、独特の甘酸っぱい風味がより一層引き立ちます。
Step 2
次に、キングオイスターマッシュルーム（エリンギ）を半分に手で裂き、フライパンに加えて一緒に炒めます。エリンギはしっかりとした食感が特徴で、炒めるとまるで肉のような噛み応えがあります。きのこがこんがりと色づくまでしっかりと炒めることで、より深い風味を感じることができます。
Step 3
きのこやトマトがよく炒まったら、米を7スプーン加えて、炒めている具材とよく混ぜ合わせます。米粒がオリーブオイルでコーティングされるように1〜2分ほど炒めることで、米粒がくっつきにくく、よりパラッとしたリゾットに仕上がります。
Step 4
ここでスープを加えます。チキンスープの素1個をカップに入れ、熱湯500mlでよく溶かしておきます。炒めた米の上にチキンスープを注ぎ、米がしっかりと浸るくらいの水を加えます。（チキンスープがない場合は、水500mlに塩、こしょうで味を調えても構いません。）
Step 5
火を中弱火にし、米が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。時々かき混ぜて、米が鍋底にくっつかないように注意してください。米がほとんど炊き上がったら、牛乳100mlを加えて混ぜ合わせます。牛乳を加えることでリゾットのクリーミーさがアップし、全体的な味が調和するように、さらに2〜3分煮詰めてとろみをつけます。温かいうちに器に盛り付けて、美味しく召し上がれ！
