濃厚ごま風味！ペク先生の鶏肉カルグクス
簡単！家庭料理ペク先生レシピ：濃厚で香ばしい鶏肉とごまのカルグクス
休日にはゆっくり寝坊して、午後はリラックス。そして夕食には、ペク先生が教える簡単で美味しい鶏肉とごまのカルグクスを作りましょう。深いコクのあるスープと柔らかい鶏肉、そして香ばしいごまの風味が絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる特別なディナーになりますよ。
材料- カルグクス麺 300g
- 鶏肉 1/2羽
- えごま（すりごま）粉 大さじ2
- 鶏がらスープ 1000ml
- 長ねぎ 1本
- セリ 2株
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（チョンヤン） 2本
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 少々
- こしょう 少々
- 刻み海苔（トッピング用） 少々
- 白ごま（トッピング用） 少々
調理手順
Step 1
まず、鶏肉は流水でよく洗い、沸騰したお湯にさっとくぐらせて余分な油や臭みを取り除きます。これにより、スープがよりすっきりとした味わいになります。
Step 2
美味しいスープを作るために、鍋に水1000mlを入れ、野菜くず（玉ねぎ、長ねぎの青い部分など）、煮干し、昆布を加えて煮立たせます。15〜20分ほど煮込んで、濃厚なだし汁を作りましょう。昆布は煮すぎると苦味が出ることがあるので、早めに取り出してください。
Step 3
出来上がっただし汁から具材を取り出し、下茹でした鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮込みます。鶏肉が煮えている間に、長ねぎは斜め切りに、セリは3〜4cmの長さに切ります。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。（辛いのがお好みなら、青唐辛子の量を増やしてください。）
Step 4
鶏肉が完全に火が通ったら取り出して身をほぐし、だし汁にナンプラーで味を調えます。切った赤唐辛子と青唐辛子を加えて、ピリッとした辛味をプラスします。
Step 5
カルグクス麺は、くっつかないように流水でさっと洗い、表面の粉を落とします。こうすることで、麺が伸びにくく、もちもちとした食感を保つことができます。鶏がらスープが煮立っている鍋に、洗ったカルグクス麺を入れて茹でます。
Step 6
麺がほとんど茹で上がったら、香ばしさの決め手であるえごま粉をたっぷり加えて溶かします。えごま粉を加えたら、だまにならないように良く混ぜ、最後に切った長ねぎ、セリ、こしょう、にんにくのみじん切りを加えて、豊かな風味とフレッシュな味わいを加えます。
Step 7
さあ、美味しそうな器に盛り付けましょう。温かいカルグクス麺と柔らかい鶏肉、そして風味豊かな野菜をたっぷり盛り付け、濃厚で香ばしいごまスープをたっぷりと注ぎます。お好みで刻み海苔と白ごまをトッピングすると、さらに美味しくいただけます。どうぞ召し上がれ！
