濃厚でさっぱり！いりこ出汁の韓国うどん（ミョルチカルグクス）
おうちで簡単！いりこ出汁が決め手の本格韓国うどん（ミョルチカルグクス）レシピ
雨の日や、温かい汁物が恋しくなった時にぴったり！お家で手作りするミョルチカルグクスは格別です。いりこと昆布でじっくりとった深みのある出汁に、新鮮な野菜とコシのある麺が絡み合って絶妙な美味しさに。簡単ながらも満足感たっぷりの一品で、食卓が華やぎます！
うどんの材料- 韓国うどん麺 4人分（市販の生麺がおすすめ）
- いりこ・昆布ティーバッグ 1個（または、いりこ一掴み、昆布1枚）
- 市販の出汁パック 3個（お好みで、出汁のコクを深めます）
- じゃがいも 1個（中サイズ）
- ズッキーニ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本（辛いのがお好みの場合）
- 赤唐辛子 1/2個（彩りと甘みをプラス）
- 人参 少々（彩り用）
- 長ネギ 少々（仕上げ用）
調味料- 韓国風醤油（カンジャン） 大さじ2（深い旨味のため）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 天然塩 大さじ2（または、お好みで調整）
- 韓国風醤油（カンジャン） 大さじ2（深い旨味のため）
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 天然塩 大さじ2（または、お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋に水1.5リットル（約6カップ）を注ぎ、韓国風醤油（カンジャン）大さじ2といりこ・昆布ティーバッグ1個を入れて強火で沸騰させます。市販の出汁パックを使用する場合は、ここで一緒に入れてください。沸騰したらティーバッグを取り出し、澄んだいりこ出汁を用意します。
Step 2
じゃがいも1個は皮をむき、厚さ0.5cmの半月形に薄くスライスします。
Step 3
スライスしたじゃがいもを、沸騰したいりこ出汁に先に入れて約5分間煮ます。じゃがいもが煮えることで、スープに甘みが溶け出します。
Step 4
うどんに入れる野菜を準備します。ズッキーニは半月形に、玉ねぎは薄切りに、人参も同じくらいの厚さに千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は斜めに切り、種を取り除きます。長ネギは斜め薄切りにして準備します。ご家庭にあるお好みの野菜を使ってもOKです。
Step 5
市販の韓国うどん麺は、流水で軽く洗ってでんぷんを落とし、くっつかないように準備します。生麺の場合は、そのまま沸騰したお湯に入れても大丈夫です。
Step 6
じゃがいもが半分くらい煮えたら、スライスしたズッキーニ、玉ねぎ、唐辛子を加えて一緒に煮ます。野菜が煮崩れないよう、強火で手早く煮るのがポイントです。
Step 7
いりこ・昆布ティーバッグ（およびその他の出汁パック）は、十分に出汁が出たら取り出して、澄んだ出汁だけを残します。
Step 8
にんにくみじん切り小さじ1を加えて、うどんの風味を一層引き立てます。にんにくを加えることで、臭みも取れ、より一層深みのある味わいになります。
Step 9
天然塩大さじ2を加えて味を調えます。お好みで醤油や塩の量を調整し、ご自身の好みの味に仕上げてください。味見をして、薄ければ塩を足します。
Step 10
準備した韓国うどん麺を鍋に入れ、麺同士がくっつかないように箸で優しくほぐしながら煮ます。野菜が柔らかくなり、麺が茹で上がるまで煮込みます。
Step 11
麺が透明になり、茹で上がるまで約5～6分間さらに煮ます。麺が茹で上がる間、お玉が鍋底につかないように時々かき混ぜると、麺がもちもちになり、スープも澄んできます。
Step 12
最後に、刻んだ長ネギをたっぷり乗せ、軽く黒胡椒を振れば、美味しいミョルチカルグクスの完成です！お好みで、海苔のふりかけやごまを散らしても美味しいですよ。手作りうどんをお楽しみください！
